Under graviditet må du unngå visse matvarer og spise mer av andre typer matvarer for å sikre at både du og babyen får de næringsstoffene du trenger. Grønnsaker er vanligvis en av matvarene du bør spise rikelig med når du er gravid, og kål er intet unntak. Kokt kål er tryggere under graviditet enn rå, siden matlaging begrenser risikoen for matbåren sykdom.
Høy i essensielle næringsstoffer
I følge American Pregnancy Association, teller en kopp kål som en av de anbefalte porsjonene i et graviditetsdiett for kalsiumholdige matvarer, som hjelper babyen din med å danne sterke bein; til jernholdige matvarer, som hjelper deg til å utvikle anemi under graviditet; og for folatholdige matvarer, som hjelper til med å begrense risikoen for fødselsdefekter i nevrale rør. Hver kopp kokt kål har omtrent 2, 8 gram fiber, eller 12 prosent av den daglige verdien. Fiber kan bidra til å begrense risikoen for forstoppelse, noe som noen gravide er tilbøyelige til å utvikle. Kål er også en utmerket kilde til vitamin C og K.
Lav energitetthet
Kvinner trenger bare rundt 300 ekstra kalorier per dag i løpet av andre og tredje trimester, men det kan være lett å spise mer enn dette og få ekstra vekt. Grønne bladgrønnsaker, for eksempel kål, har lav energitetthet, noe som betyr at du kan spise mye av dem uten å spise veldig mange kalorier. De gir også store mengder viktige næringsstoffer, slik at de kan hjelpe gravide kvinner til å dekke hennes økte næringsbehov uten å gå opp for mye vekt. Hvis du går for mye vekt under graviditeten, risikerer du for tidlig fødsel, har en keisersnitt og er overvektig etter graviditeten, ifølge BabyCenter.com.
Hensynet til matsikkerhet
Det kan være lurt å feste seg med kokt kål i stedet for rått under svangerskapet. Rå grønnsaker er mer sannsynlig å være forurenset av bakterier som kan forårsake matbårne sykdommer, for eksempel listeria. Å få listeria under graviditet kan føre til for tidlig fødsel, spontanabort eller død av babyen din, og gravide kvinner har større sannsynlighet for å lide av listeria etter å ha spist forurenset mat enn ikke-gravide, ifølge American Pregnancy Association.
Grønnsaker og svangerskapsdiett
Ved hvert måltid, fyll halvparten av tallerkenen din med frukt og grønnsaker, anbefaler Drugs.com, som også råder deg til å inkludere mer mørkegrønne, røde og oransje grønnsaker i svangerskapskosten. Jo mer mørkfarget en frukt eller grønnsak er, jo mer næringsstoffer inneholder den vanligvis, inkludert gunstige plantekjemikalier som fungerer som antioksidanter eller gir andre helsemessige fordeler. Disse gunstige kjemikaliene inkluderer betakaroten, som gir oransje grønnsaker fargen; klorofyll og lutein, funnet i grønne grønnsaker; og antocyaniner, som gir røde og lilla grønnsaker, inkludert noen typer kål, deres farge. Betakaroten og lutein hjelper deg med å holde øynene sunne, antocyaniner fungerer som antioksidanter for å begrense skade på cellene dine, og klorofyll gir vitamin K.
