Det er mange helsemessige fordeler ved å velge olivenolje, og det er grunnen til at vi elsker det i en salatvinaigrette, sauterte grønnsaker og dryppet over suppen. Men har du vurdert å bruke olivenolje i bakt søtsaker?
Olivenolje har en tydelig smak som er mer merkbar enn nøytrale oljer som raps. Men i noen bakte desserter er det en god match, og gir dyp smak mens du også støter opp det bakte varens fuktighet.
Ikke mange bakt gode oppskrifter viser olivenolje på ingredienslisten, så du må tilpasse kokeprosessen deretter. Finn ut hvordan du bruker olivenolje i bakverkene dine - og når det er best unngått.
Hvorfor bruke olivenolje i stedet for annet fett?
Helsemessige fordeler er den største trekningen. Det meste av fettet i olivenolje er enumettet - og ifølge American Heart Association er denne typen fett gunstig for helsen din, spesielt som erstatning for mettet eller transfett. Husk at måtehold er en nøkkelfaktor: Bare fordi du legger inn olivenolje for smør i en søt godbit, gjør det ikke nødvendigvis til helsekost. Det er fortsatt en overbærenhet!
I en studie fra januar 2011 viste deltakere som fulgte et middelhavskosthold - som berømmer olivenolje - 52 prosent redusert forekomst av diabetes sammenlignet med deltakere som ikke fulgte dette kostholdet, per forskning publisert i Diabetes Care.
Slik bakes du med olivenolje
Hvis en oppskrift krever vegetabilsk olje eller smeltet smør, kan du prøve olivenolje på sin plass, sier Julie Harrington, RD, kokk, kulinarisk ernæringskonsulent og medforfatter av The Healing Soup Cookbook.
Velg en mild, ekstra lett olivenolje slik at smaken ikke skiller seg ut for mye, foreslår hun. Du kan gjøre en en-til-en-erstatning av olivenolje med vegetabilsk olje. Hvis du ikke har ekstra lett olivenolje på hånden, bruk en halvannen tilnærming. Bland halvparten av den nødvendige vegetabilske oljen med en like mye ekstra lett olivenolje.
"Når du erstatter olivenolje med smør, er tommelfingerregelen å bruke 3 ss olje for hvert kvarter kopp smør, " sier Harrington.
Fruktkaker i middelhavsstil, biscotti og muffins som kan skilte med en velsmakende eller nøtteaktig smak, fungerer best med olivenolje. Det har også en tendens til å forbedre frukt eller grønnsaker brød, for eksempel gresskar, tyttebær eller zucchini. Desserter med store smaker - som brownies - kan også tåle olivenoljens smak.
Når skal man unngå olivenolje i søte bakevarer
Hvis det første trinnet i en oppskrift krever at du fløter smør og sukker sammen - et veldig vanlig utgangspunkt for kaker og småkaker - er det best å stikke med smøret oppskriften krever, og ikke erstatte olivenolje.
"Kremprosessen gir bakevarer en lett og luftig tekstur som ikke kan replikeres med olivenolje, " sier Harrington.
