Spørsmålet, når langsom matlaging sopp, er hvor treg du kan gå. En lang steketid vil gi deg ømme og fyldige sopp, perfekt å servere med biff, eller over pasta eller poteter. Du kan velge å sakte sopp sopp på komfyren, koke dem i en nederlandsk ovn på svak varme i ovnen, eller legge soppen og smakstilsetningene i en langsom komfyr hvis du trenger å være hjemmefra.
Trinn 1
Vask soppen eller tørk dem med en myk klut, papirhåndkle eller soppbørste. Bruk en skarp kniv for å skjære av de harde endene av stilkene.
Steg 2
Varm 1/4 kopp smør eller olivenolje over middels høy varme for hvert kilo sopp du koker. Tilsett den rensede soppen og en fedd hvitløk i pannen når oljen er varm.
Trinn 3
Hell i 1/2 kopp kylling- eller storfebestand per kilo sopp, sammen med en sjenerøs kopp tørr rødvin og en klype salt.
Trinn 4
Kok blandingen, la det småkoke på veldig svak varme i seks timer, tildekket. Tilsett ekstra lager eller rødvin om nødvendig. Avdekke og la det småkoke i ytterligere tre timer. Flytt den nederlandske ovnen din i en 250-graders ovn og stek i like lang tid, dekket og avdekket hvis du foretrekker det.
Trinn 5
Kok sopp i sakte komfyr ved å tilsette alle ingrediensene i gryten på en gang, og deretter koke i angitt tid på svak varme.
Trinn 6
Krydre etter smak med salt og pepper og server varm med crusty brød til dypping.
Ting du trenger
-
sopp
rødvin
Kylling- eller storfebestand
Hvitløk
Smør eller olivenolje
Salt
Pepper
Kraftig bunns kjele, nederlandsk stekeovn eller sakte komfyr
Tips
Hvis budsjettet tillater det, kan du prøve dette med portabella eller crimini-sopp, eller en kombinasjon av forskjellige solide sopper.
Advarsel
Sjekk potten av og til og tilsett mer lager eller vin hvis den tørker ut.
