Enten du bruker en kakemiks eller lager en kake fra bunnen av, kan du ta noen få skritt for å sikre at kaken din er fuktig og mør. For å forhindre at en fuktig og mør kake faller fra hverandre, la den avkjøle seg i langpannen til å bli fast før du vender den ut av pannen. Avkjøl kaken i en lufttett innpakning før du froster den.
Trinn 1
Bytt ut en fruktpuré, for eksempel eplemos, gresskarpuré, moste, modne bananer, hermetisk knust ananas eller plommepuré for halve oljen eller smøret som er oppfordret til i oppskriften. Fiberen i fruktpuréen bidrar til å absorbere fuktighet og beholde den slik at kaken smaker fuktig. Kaken blir litt mer tett enn en uten puré, men den vil være fuktig. En litt tettere kake holder på å skive og servere bedre enn en veldig lett kake.
Steg 2
Sett inn 2 kopper gresskarpuré eller eplesaus i vannet som kreves i en kakeblanding. Tilsett egg og olje som kakeblandingen krever. Røren vil være tykk, men det stemmer. Den ferdige kaken vil være fuktig og mør. La den avkjøle helt, i henhold til instruksjonene på pakken, før du vrir den ut. Hvis du prøver å skru ut kaken for tidlig, kan den smuldre, knekke eller feste seg i pannen.
Trinn 3
Pensle avkjølte kakelag med enkel sirup laget ved å putre like store mengder vann og sukker i en kjele til sukkeret har løst seg helt opp. Dette er en teknikk profesjonelle bakere bruker for å holde kakelag fuktige, enten de lager dem fra bunnen av eller fra en blanding. Etter å ha påført den enkle sirupen, bruk et tynt belegg med frosting og la frostingen tørke før du legger på det endelige laget. Sirupen holder lagene fuktige og det lette belegget av frosting hindrer kaken i å falle fra hverandre når du er ferdig med å dekorere den.
Trinn 4
Fordel et fuktig fyll, som pisket krem eller creme anglaise, mellom kakelagene. Fuktigheten i fyllet vil bidra til å holde kaken fuktig. Dekk kaken og oppbevar den i kjøleskapet for å forhindre at den tørker ut og for å forhindre ødeleggelse av fyllet. En kjølt kake kutter lettere uten å falle fra hverandre.
Tips
Bruk egg og smør i romtemperatur. De vil være lettere å slå og kombinere med andre ingredienser enn kalde egg og smør, og lage en finere, mer mørt kake.
Legg en liten krukke med babymat i en kakeoppskrift eller kakemiks, uten å endre mengden av de andre ingrediensene. Velg en smak som renset aprikos som komplimenterer smaken av kaken.
