Den stripete pangasius, også kjent som "iriserende hai", er en rekke steinbit innfødt til Sørøst-Asias Mekong-elv. I likhet med den amerikanske kanalen steinbit, er den godt egnet for akvakultur og bredt dyrket for både innenlandske og eksportmarkeder. Det kan ikke markedsføres i USA som steinbit siden 2002, da det ble vedtatt en lov som begrenset etiketten til de innenlandske artene. Skruppelløse importører og fiskehandlere vil noen ganger selge dem som basa, en beslektet, men overlegen art. Andre navn på den stripete pangasius inkluderer swai, det thailandske navnet og tra, det vietnamesiske navnet.
Trinn 1
Skyll filetene under kaldt rennende vann og klapp dem tørre med rene papirhåndklær. Legg dem ut på en pergamentforet bakeplate, og fordel dem jevnt.
Steg 2
Drypp filetene med noen få dråper sitronsaft hver og krydre dem lett med salt og pepper. Prikk filetene med smør.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 400 F og skyv filetarket på midtre stativ.
Trinn 4
Stek ved 400 F i åtte til 10 minutter, til fileten er fast å ta på og begynner å bli fra gjennomsiktig til ugjennomsiktig midt i den tykkeste delen av kjøttet.
Trinn 5
Serveres varmt med ditt valg av sideretter.
Ting du trenger
-
Tørkepapir
Pergamentfôret stekeplate
Sitronsaft
Salt og pepper
Smør
Tips
En dryss av hakkede friske milde urter, som dill eller persille, gir et hyggelig tilskudd til fisken.
Stripete pangasius har en mild smak og bør være lett krydret. Sterke smaker vil overvelde sin egen delikate smak.
Bruk stripete pangasius i enhver oppskrift som ber om basa eller steinbit.
