Italiensk-amerikanere på østkysten av USA kaller ofte tomatsaus "saus." Angivelig kommer det fra det italienske ordet sugo, som betyr saus. Sugo al pomodoro er tomatsaus, og sugo all'arriabbiata er en krydret tomatsaus. Tomatsaus, eller tomatpasta saus, er laget av ferske eller hermetiske tomater med hvitløk, løk og urter som persille, oregano og basilikum. Det er en enkel oppskrift, raskt satt sammen og la det småkoke til sausen er så tykk som en saus. Italienske pølser, søt eller krydret, tilfører sausen smak og rikdom.
Trinn 1
Varm en stor tung gryte over middels høy varme. Stikk pølsene flere steder med en gaffel eller liten, skarp kniv. Kok pølsene til de begynner å bli brune, omtrent fem minutter.
Steg 2
Fjern pølsene fra gryten og hell av fettet. Varm olivenoljen i samme panne. Tilsett løken i oljen og sauter over middels varme, rør ofte med en blandeskje. Etter fem minutter, tilsett hvitløk og stek videre i et minutt.
Trinn 3
Hell de knuste tomatene og puréen i gryten med pølsene. Legg persille, oregano og knust rød pepper i gryten. Rør sammen for å kombinere alle ingrediensene.
Trinn 4
Kok blandingen til koke og reduser varmen til middels lav. La småkoke tomatausen og pølsene i 30 minutter under omrøring ofte, til pølsen er gjennomstekt.
Trinn 5
Smak til krydder. Tilsett salt og pepper etter smak. Pynt med strimler av basilikumblader. Server pølsene hele eller skiver, med tomatsausen og favorittpastaen din.
Ting du trenger
-
Stor tung gryte
1 pund søte italienske pølser
Liten kniv eller gaffel
2 ss olivenolje
1 stor løk, finhakket
Blandeskje
4 store hvitløksfedd, hakket
1 1/2 28 ounce bokser knuste tomater med tilsatt puré
1/4 kopp hakket fersk italiensk persille
2 ts friske oreganoblader
1/2 ts knust rød pepper
Salt
Pepper
8 store basilikumblader, kuttet i strimler
Tips
Advarsel
Rør ofte, da det naturlige sukkeret i tomater kan føre til at sausen i bunnen av pannen brenner.
