Lilla grønnkål har lilla-grønne blader og dyp lilla stilker. Den solide grønnen er i sesong om våren og høsten når været er kjøligere. Selv om møre unge grønnkålblad er egnet for fersk bruk, har de tøffere større bladene den beste smaken og tekstur etter tilberedning. Lilla grønnkål reagerer godt på dampende da det ømme bladene uten at det går ut over fargen eller smaken på grønnsaken. Bruk lilla grønnkål som du ville gjort i vanlig favorittoppskrifter.
Trinn 1
Fyll en skål med kaldt vann. Bløtlegg grønnkålbladene i vannet i 5 til 10 minutter. Skyll med rent vann.
Steg 2
Trimm av de fibrøse stilkene, hvis ønskelig. Stenglene til større blader er ofte tøffe og krever fjerning, mens små blader har mer ømme stilker du kan legge igjen på.
Trinn 3
Plasser 2 tommer vann i en middels kjele. Sett en grønnsaksdampkurv i kasserollen slik at bunnen av kurven sitter over vannstanden i pannen.
Trinn 4
Ta vannet til full oppkok over medium til middels høy varme. Legg de lilla grønnkålbladene i kurven og sett lokket på gryten.
Trinn 5
Damp grønnkålen i 3 til 6 minutter, eller til bladene begynner å visne, men fortsatt beholder den lyse lilla fargen. Server den kokte grønnkålsletten eller salt lett, etter ønske.
Ting du trenger
-
Bolle
Kniv
kasserolle
Dampkurv
Tips
Hvitløk, smør eller sitronsaft kompletterer smaken av kokt grønnkål godt. Legg til disse krydderene etter at du har dampet grønnkålen.
