Nesten hver "sunn" oppskrift krever en kokespray for å belegge pannen. Men aerosolmetoden du bruker kan gjøre deg mistenksom over dens tilsetningsstoffer, for eksempel dimetylsilikon, et skumdempende middel.
Kan ikke slå bekvemmeligheten
Kokespray lager et tynt lag olje og lecitin slik at maten ikke fester seg i pannen eller gryten når du sauter den. De sørger også for rask smøring av en stekepanne, så muffins, cupcakes eller småkaker glir rett ut.
Mens en klapp med smør eller spiseskje olje gjør den samme jobben, tilfører disse mer fett og kalorier enn du måtte ønske i retten. I tillegg er smør høyt i mettet fett - den typen som kan øke risikoen for hjertesykdom, ifølge American Heart Association.
Disse sprayene inneholder en form for vegetabilsk olje, for eksempel mais, soya, raps eller olivenolje, sammen med sojalecitin, som emulgerer produktet. For å få sprayen til å fungere og for å forhindre skumdannelse eller tilstopping inkluderer produsenter vanligvis drivmiddel, silikon og litt alkohol.
Kjenne til sikkerhetsproblemene
Hydrokarbonene i kokespray kan utgjøre en fare hvis du bruker sprayen i nærheten av åpen ild - for eksempel på en tent grill eller på en panneoppvarming over en gassbrenner, som anbefalt av Washington State Department of Labor & Industries.
For å være sikker, spray sprayflaten mens den er kjølig og ingen flammer er i sikte. Eventuelle sprayer som inneholder dette brennbare hydrokarbonet, bør angis på etiketten. For de sunneste og sikreste valg, se etter de som ikke gjør det.
Pump det selv
En gjenbrukbar pumpe eliminerer avfall fra brukte aerosolbokser, holder miljøet sunnere, og sikrer at du kontrollerer ingrediensene. Kjøp disse pumpene i matlagingsbutikkene og fyll den med en olje du velger.
I stedet for at kunstige kjemikalier skaper trykket for å frigjøre oljen - trykker du på en knapp som pumper oljen inn i en sylinder. Økt indre trykk i sylinderen frigjør oljen i små sprut på pannen eller ildfast formen.
Du minimerer mengden olje som brukes og har fremdeles all bekvemmeligheten med en spray uten tilsetningsstoffer.
Velg sunne oljer
Enten du fyller en gjenbrukbar pumpe eller velger kommersielle sprayer, velger du olivenolje. Olivenolje er høyt i enumettet fett, som er knyttet til sunnere kolesterolforhold, ifølge en april 2018-artikkel publisert av Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Disease.
Noen få andre hensyn
Canola olje er et annet hjertesunt alternativ, men det er ikke uten kontroverser. Noen helseeksperter peker på det som et sterkt behandlet alternativ, med mye av avlingen genetisk modifisert. For å unngå genetisk konstruert rapsolje, velg organiske versjoner.
Andre sunne oljer, for eksempel avokado og valnøttolje, er ikke egnet til matlaging på høy varme fordi de brenner lett. Unngå spraybomberbaserte sprayer med bomullsfrø, da disse er høyest i plantevernmidler og inneholder mye mettet fett.
