Maisolje blir utvunnet fra maiskim, tappet på flaske til forbrukere i matlaging og brukt kommersielt i margarin og stekt snackmat, ifølge Soyatech. Maisolje har et høyt innhold av flerumettede fettsyrer med stabilitet mot oksidasjon. Raffinering av maisolje fjerner frie fettsyrer fra rå maisolje, noe som gjør det ferdige produktet i stand til å ha utmerkede stekekvaliteter, motstand mot røyking og misfarging, smaksoppbevaring og fordøyelighet, ifølge Corn Refiners Association.
Giftighet av lever, nyrer og andre organer
Mange merker av maisolje er avledet fra mais som er dyrket over hele verden som er genetisk modifisert for resistens mot ugressmidler og plantevernmidler, ifølge Soyatech. Genmodifisert mais er relativt nytt for mennesker og dyr. De kortsiktige og langsiktige helsemessige konsekvensene av forbruk av genmodifisert mais er ikke helt kjent. Forskning av Joel Spiroux de Vendomois publisert i "International Journal of Biologic Science" i 2009 rapporterer at forbruk av genmodifisert mais forårsaker giftighet i leveren, nyrene, binyrene, milten og hjertet hos rotter. Forskningen viser at toksisitetsnivået ofte er doseavhengig, noe som betyr at når forbruket av genmodifisert mais øker, øker giftigheten.
Økt risiko for kreft
Å spise mat stekt, tilberedt eller tilberedt med maisolje kan øke risikoen for kreft. Maisolje inneholder en høy mengde flerumettede fettsyrer, spesielt omega-6 fettsyrer. I følge det amerikanske jordbruksdepartementet, 1 ss. maisolje inneholder 7, 366 gram flerumettede fettsyrer, 7, 239 gram omega-6 fettsyrer og null g omega-3 fettsyrer. Omega-6-fettsyrer akselererer veksten av kreftceller, som prostatatumorceller, og tumorvekst, mens omega-3-fettsyrer beskytter kroppen mot kreft, ifølge forskning av Isabelle Berquin publisert i "Journal of Clinical Investigation" i 2007. De fleste omega-6-fettsyrer fra vegetabilske oljer, for eksempel maisolje, er tilgjengelig som linolsyre som blir omdannet til arachidonsyre i kroppen, ifølge University of Maryland Medical Center. Forskning fra MD Brown publisert i "British Journal of Cancer" i 2010 viser at arachidonsyre, en type omega-6 fettsyre, fremmer prostatakreft og støtter spredning av kreft til beinet. Kostholdsforholdet mellom omega-6 og omega-3-fettsyrer var ett til to for omtrent 60 år siden, og i 2006 var det omtrent 25 til ett.
Vektøkning
Overvekt er på et epidemisk nivå i USA. Over to tredjedeler av amerikanske voksne er overvektige eller overvektige, ifølge forskning fra Katherine Flegel publisert i "Journal of the American Medical Association" i 2010. Forskning av M. Takeda publisert i "Nutrition" i 2001 oppdaget at mus, når de ble gitt et valg, vil fortsette å overspise mat med maisolje på lang sikt, øke kaloriinntaket og indusere overvekt, kontra mus som mates enten sukker eller ingen av matene. Forskningen viser også at mus matet maisolje har høyere kroppsvektøkning og fet lever sammenlignet med mus matet sukker eller ingen av matene.
