Mens kalsiumoksalat er et naturlig produkt i mange matvarer, bør personer med hyperoksaluri, oksalose eller en historie med kalsiumoksalat nyrestein vite at mange vanlige matvarer inneholder høyt oksalater. Kalsiumoksalatstein er den vanligste typen nyrestein, dannet når kalsium krystalliseres med oksalater. Kosthold med mye oksalater kan øke dannelsen av nyrestein. Kontroll av inntak av mat med høyt oksalat kan bidra til å forhindre kalsiumoksalat nyrestein.
grønnsaker
Grønnsaker som er moderat eller høy i oksalater inkluderer endives, asparges, aubergine, rosenkål, agurker, selleri og rødbeter. Dessuten er de fleste bladgrønne grønnsaker som kardin- eller rødbetergrønne ganske høye i oksalat. Som et eksempel inneholder rå spinat omtrent 750 mg oksalater per 100 g servering.
Frukt
Frukt med høyt oksalat inkluderer rabarbra, fiken, blåbær, bjørnebær, bringebær, kiwifrukt, druer og lime. I tillegg er sitrusfruktskall som sitronskall rik på oksalater. Fordi oksalater er motstandsdyktige mot matlaging, opprettholder produkter fra sitrusskall, for eksempel appelsinmarmelade, oksalatinnholdet. Rabarbra inneholder omtrent 700 mg oksalater per 100 g servering.
Nøtter og frø
De fleste nøtter og mange typer frø inneholder høye oksalater. Dette inkluderer tre nøtter som mandler, valnøtter, cashewnøtter og pekannøtter, som inneholder rundt 200 mg oksalater per 100 g servering. Solsikke- og sesamfrø er eksempler på frø som er kjent for sitt oksalatinnhold; sesamfrø har omtrent 100 mg per 100 g servering.
belgfrukter
Peanøtter, pintobønner, svarte bønner og soyabønner inneholder mye oksalater. Dette er også produkter hentet fra disse matvarene, for eksempel peanøttsmør, refried pinto bønner og tofu, som er et gjæret produkt av soyabønner. Soyabaserte veggieburgere inneholder omtrent 800 mg oksalater per 100 g servering, mens tofu inneholder omtrent 200 mg oksalater per 100 g servering, og peanøtter inneholder omtrent 180 mg oksalater per 100 g servering.
Stivelse og karbohydrater
En rekke matvarer i denne gruppen inneholder mye oksalater. Korn som hvete - kimen og kli - inneholder mye oksalater, også rug, hirse og havre. Stivelsesholdig mat som er rik på kalsiumoksalat inkluderer maisstivelse, mais, poteter og søtpoteter. Søtpoteter har omtrent 60 mg oksalater per 100 g porsjon.
drikkevarer
Øl, te og kaffe er drikkevarer som inneholder mye oksalater. Fordi soya, sjokolade og tomater inneholder mye oksalater, er soyamelk, varm sjokolade og tomatsaft også høye i oksalater. En kafémokka laget med soyamelk har omtrent 100 mg oksalater per 100 g servering.
