Sitronsyre, eller sitrat, er en organisk syre som finnes i alle frukt, spesielt i sitrusfrukter som brukes til å lage fruktjuicer. Fruktjuice varierer i sitronsyreinnhold, avhengig av frukttype og bruk av sitronsyretilsetningsstoffer. US Food and Drug Administration anser sitronsyre som en trygg naturlig syre i kostholdet. FDA rapporterer at inntak av 500 mg sitronsyre per dag ikke har noen skadelige effekter.
Pucker opp
Sitronsyre er den skyldige som får leppene til å stikke av når du tar en bit av en sitron eller smaker usøtet sitronsaft. Den sure smaken kommer fra sitronsyren i frukten. Sitrons frukt som sitroner, lime, appelsiner og grapefrukt har den høyeste konsentrasjonen av sitronsyre, noe som gir juice laget av disse fruktene deres syrlige, tangy smak. Sitronsyre tilsatt til kommersielt tilberedt juice drikker øker tangy smaken og bevarer fargen på saften.
Naturlig sitronsyre
Den høyeste konsentrasjonen av sitronsyre forekommer i sitronsaft med 1, 44 gram per unse juice. Limesaft kommer på andreplass med 1, 38 gram per unse, ifølge Dr. Kristina L. Penniston ved University of Wisconsin School of Medicine. Frisk appelsinjuice eller appelsinjuice laget av konsentrat inneholder omtrent 0, 25 gram sitronsyre per unse. Grapefruktjuice inneholder 0, 0068 gram per unse.
Sitronsyre tilsetningsstoffer
Sitronsyreinnholdet i kommersielt tilberedte juice drikker varierer, avhengig av produsent, men kan variere fra 0, 03 gram per unse til 0, 22 gram per unse. Noen kunstige aromatiserte og søtede juice som faktisk ikke inneholder noen frukt, kan ha mer sitronsyre enn den naturlig forekommende sitraten i sitrusfrukter.
Energiboost
Sitronsyren i juice har ingen ernæringsmessig verdi, men det er nødvendig for stoffskiftet ditt. I følge Reginald H. Garrett og Charles M. Grisham, forfattere av boken "Biokjemi", er sitronsyre avgjørende for å gi energi til cellene dine ved å omdanne karbohydrater, proteiner og fettsyrer til vann og karbondioksid. Denne prosessen er kjent som sitronsyresyklusen.
Drikk med måte
Når du drikker juice som inneholder sitronsyre, er moderering nøkkelen. For mye sitronsyre kan forårsake erosjon av tannemaljen på grunn av den lave pH-verdien. Sitron og limesaft har en pH på under 2, noe som tilsvarer de etsende egenskapene til batterisyre, ifølge en artikkel i magasinet "Tufts Dental Medicine". Hvis du er utsatt for kreftsår, kan du drikke for mye juice som inneholder sitronsyre, føre til utbrudd.
