Til tross for den vanlige oppfatningen at bakterier og sopp er infeksjonsfremmende talsmenn, er en rekke arter gunstige for mennesker. I mange tilfeller er de vanlige matkilder. Regelmessig konsumering av disse organismer kan forbedre helsen din, samtidig som den gir et smakfullt tilskudd til ditt hverdagslige kjøkken. Noen elementer kan til og med inneholde både "gode" bakterier og sopp.
Lactobacillus Delbrueckii
En av de vanligste "gode" bakteriestammene som finnes i yoghurt, er Lactobacillus delbrueckii. Denne stammen er en laktinsyreproduserende organisme. En studie fra 2005, publisert i "Applied and Environmental Microbiology, " fant at bulgaricus-artene som er til stede i L. delbrueckii, er en effektiv immunmodulator som også hjelper laktoseintolerante individer å metabolisere laktose. Den overlever lett gjennom fordøyelseskanalen, og hjelper til både metabolsk aktivitet og fordøyelse. Det hjelper kroppen med å opprettholde regelmessighet samtidig som den hjelper til med å fordrive delvis ufordøyd oppbygging i tarmen.
Aspergillus oryzae og Peiococcus soyae
Aspergillus oryzae er en sopp som oftest brukes i asiatisk mat. Den brukes for eksempel til å lage sake, soyasaus og miso. I soyasaus koker soyabønnene i en blanding av hvetemel og presses til kaker. Kakene blir deretter plassert i et spesielt rom som inneholder soppartene A. oryzae og lar dem ruges i opptil tre dager. Etter denne gjæringsprosessen, går kaken gjennom en serie prosesser, inkludert tilsetning av bakteriene Peiococcus soyae. Den får da være i fred i omtrent seks måneder, og til slutt lage soyasaus, ifølge Department of Botany ved University of Hawaii. Å spise mat gjæret med Aspergillus oryzae kan beskytte cellene dine mot oksidativ skade - en type celleskader forbundet med genetiske mutasjoner - rapporterer en studie publisert i "Preventative Nutrition and Food Science" i 2013.
sopp
Kanskje er en av de mest kjente soppmatkildene sopp. Sopp, som er vidt tilgjengelig over hele verden med ulik grad av spesialitet, blir generelt sett på som en sunn og deilig matvare. Vanlige typer du kan finne i dagligvarebutikken din inkluderer portabella, enoki og shitake. I følge Entrepereneur-artikkelen "sunne aspekter ved å spise sopp" fra februar 2007, gir sopp næringsverdi med svært lave kalorier. De er også en utmerket kilde til grovfôr, eller uoppløselig fiber, som hjelper deg med å bevege deg raskt gjennom fordøyelseskanalen for å forbedre regelmessigheten. Hvite sopp tilbyr også store mengder antioksidanter - kjemikalier som forhindrer eller reverserer oksidativ skade.
