En tri-tip steke har ikke alltid vært kjent som en tri-tip stek. Dette kuttet av storfekjøtt er en del av lendens rumpe, men på et tidspunkt begynner smarte slaktere i Sør-California å markedsføre det som "tri-tip" fordi det er en trekantformet muskel, ifølge Iowa State University.
Det er lokalt kjent i Santa Maria, California, som stjernen i grillfesten i Santa Maria-stil, og blir ofte tilberedt på grillen; tri-tip i ovnen er imidlertid også dekadent og deilig. En tri-tip steke bør stekes i ovnen ved 425 grader Fahrenheit i omtrent 30 minutter for å oppnå middels finhet.
Kjøpe en tri-tip stek
Dårlige nyheter: Det kan være vanskeligere enn du forventer å finne en tri-tip stek i den lokale matbutikken med mindre du bor i Sør-California. Noen ganger selges steken som en Santa Maria-biff, eller når den skjæres i individuelle biter, som Newport-biff. De er ikke utrolig vanlige fordi det bare er to tri-tips per ku.
Prøv en tri-tip gni
Før du setter tri-tipsen i ovnen, kan du prøve en tri-tip gni med urter og krydder. Dette vil gi en betydelig mengde smak til storfekjøttet, samt skape en skorpe over kjøttet når det er stekt. Lek med urter og krydder for å finne ut hvilken kombinasjon av smaker som smaker godt for deg. Noen alternativer å starte med inkluderer:
- Søt og røykfylt: Olivenolje, brunt sukker, malt spisskummen, røkt paprika, hvitløkspulver og løkpulver
- Søt og krydret: Vegetabilsk olje, svart pepper, malt spisskummen, paprika, malt koriander, cayennepepper, brunt sukker, hakket hvitløk, kosher salt
- Spicy Chipotle: Tørket chipotle chili, rosa peppercorns, korianderfrø, fennikelfrø, spisskummen frø, mørkebrunt sukker, kosher salt, sennepspulver
- Espresso: Finmalt espressokaffe, brunt sukker, chilipulver, havsalt, svart pepper, løkpulver, hvitløkspulver
Tri-Tip stekeoppskrifter
Å lage tri-tip biffoppskrifter i ovnen er perfekt for vintermånedene eller under regn når du ikke vil ut og varme opp grillen. En tri-tip stek er lite i fett, så ikke kok den for lenge - storfekjøttet er utsatt for uttørking.
Trinn 1: Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. Legg tri-tip steken i en grunne stekepanne.
Trinn 2: Stek kjøttet
Stek tri-spissen i ovnen i 30 til 35 minutter, eller til et ovnsgående kjøtttermometer når minst 145 grader Fahrenheit - den minimale sikre temperaturen for biff, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics.
Selv om du kanskje liker kjøttet ditt på den sjeldnere siden, øker forbruk av kokt kjøtt sjansen for matforgiftning, ifølge Mayo Clinic.
Trinn 3: Telt med folie
Ta tri-tipsen steke ut av ovnen, telt den med folie og la den hvile i 15 minutter.
Trinn 4: Skjær den opp
Skjær steken mot kjøttet av kjøttet. Dette betyr at du ser på retningen muskelfibrene kjører og kutter den vinkelrett på den retningen. På en tri-tip stek kan retningen endres midt i steken, så skjær den som to separate stykker.
Bruke tri-tip steke
Tri-tip steke kan serveres med en side poteter og ristede grønnsaker for et utmerket, godt avrundet måltid. Imidlertid, hvis du har rester, er det en rekke andre måter du kan bruke skiver med tri-tip steke:
- Legg restene til tortillas og topp med koriander, pico de gallo og rømme til biff-elendige.
- Tilsett soyasaus og sesamolje for biffomslag i asiatisk stil.
- Lag skiver på toppen av salat med skiver cherrytomater, rå løk og blåmuggost til en biffsalat.
- Stikk den mellom en bolle med paprika og ost til en provisorisk cheesesteak.
