Hvit mais, ofte referert til som søt mais, er i sesongen i USA mellom mai og oktober. Mens grillet mais også er ganske vanlig, er koking det vanligste preparatet for hvit mais, da det bevarer maisens naturlige smak. Tradisjonelt servert med smør og drysset med salt og pepper, er hvit mais en utmerket side rett for en rekke hovedretter, inkludert grillet kjøtt og fiskeretter.
Trinn 1
Fyll en stor kjele eller potte halvveis med kaldt, rent vann. Tilsett 3 ss. salt til vannet og dekk til gryten. Ta vannet i en rullende koke over høy varme.
Steg 2
Shuck maisen med hendene, riv det grønne skallet fra maisenna, skrell skallet i lag om nødvendig.
Trinn 3
Fukt et papirhåndkle og gni maisen for å fjerne noe av det fine silke, som er de tverrbitene som ofte sitter fast på maisenna før du steker. Kast papirhåndklærne.
Trinn 4
Legg den hvite maisenna i kasserollen eller potten ved hjelp av et par tunge tang. Dekk til potten og sett vannet raskt tilbake.
Trinn 5
Kok maisen i syv minutter med toppen på. Fjern maisen fra det kokende vannet og overfør det til et stort serveringsfat eller tallerken. Når maisen er kjølig nok til å håndtere, klapp maisen tørr med papirhåndklær og server med en gang.
Ting du trenger
-
Stor kasserolle eller aksjepanne med en tettsittende topp
3 ss. salt
4 ører hvit mais
Tørkepapir
Tunge tanger
Stort serveringsfat
Tips
For ekstra smak, tilsett 1/4 kopp hvitvin eller grønnsak eller kyllingbeholdning i kokevannet før det kokes opp.
