Kylling har opparbeidet seg et rykte som helsekost. Selv om visse kutt og tilberedningsmetoder absolutt støtter det gode omdømmet, skapes ikke alle kyllinger like. Et bakt kyllingbryst kan være en fettholdig, kalorifattig måte å tilsette protein, jern og kalium til kostholdet ditt, men måten du tilbereder kyllingen kan utgjøre en forskjell i hvor næringsrik den viser seg å være.
Til hud eller ikke til hud
En 3, 5-unse servering av bakt kyllingbryst uten skinn inneholder 165 kalorier og omtrent 3, 6 gram fett, hvorav 1 gram er mettet. Å spise den samme mengden kyllingbryst med huden øker kaloritallet til 197 kalorier og omtrent 7, 8 gram fett, hvorav 2, 2 gram er mettet. Å begrense inntaket av mettet fett til under 7 prosent av det totale kaloriinntaket er en måte å redusere risikoen for hjertesykdommer, ifølge American Heart Association.
Sunn dose av næringsstoffer
En 3, 5-ounce servering av hudfritt kyllingbryst inneholder 31 gram protein, som er to tredjedeler av de 46 gram protein kvinner trenger hver dag, og 55 prosent av de 56 gram menn bør spise hver dag. Den samme mengden kyllingbryst med huden inneholder mindre protein med 29 gram fordi hud på kyllingbryst typisk også inneholder bein. Kyllingbryst, med eller uten hud, er også en god kilde til jern, et mineral som hjelper til med å produsere energi, og niacin, et vitamin som er essensielt for å gjøre mat til energi.
Sammenlignet med…
Når det gjelder valg av en type kjøtt som skal inkluderes i kostholdet ditt, er benløs, hudløs bakt kylling et sunt valg, spesielt sammenlignet med andre alternativer som stekt kylling eller hamburgere. En 3, 5-ounce servering av stekt kylling inneholder 260 kalorier og 13 gram fett, hvorav 3, 5 gram er mettet. En burger på 3, 5 gram har 297 kalorier og 12 gram fett, hvorav 4, 5 gram er mettet. Et vanlig bakt kyllingbryst inneholder 74 milligram natrium per 3, 5 ounce servering, noe som er mye mindre enn 275 milligram i samme mengde stekt kylling. En 3, 5 ounce burger har 331 milligram natrium, som er 22 prosent av de 1500 milligram du bør begrense deg til hver dag, ifølge American Heart Association.
Holder det sunt
Et vanlig bakt kyllingbryst er lite i fett og kalorier, men disse tallene kan endre seg betydelig hvis du legger til andre ingredienser til kjøttet. For eksempel vil det å drenke det bakte kyllingbrystet i grillsaus øke natriuminnholdet ganske betydelig. Å kvele det kokte kyllingbrystet i smeltet smør vil legge til flere gram mettet fett til kjøttet. Bytt smøret for hjertesunn olivenolje i stedet. Forbedre smaken på kjøttet med urter og krydder, som tilfører knapt kalorier i kyllingen, men også øker næringsinnholdet en liten mengde. Urter og krydder er også lite med natrium.
