Anslagsvis 8 millioner amerikanske voksne - eller omtrent 3 prosent av befolkningen - er vegetarianere, ifølge en undersøkelse utført av Harris Polls for Vegetarian Resource Group. Og hele 37 prosent av den amerikanske befolkningen "spiser alltid eller noen ganger" vegetarianer når du spiser ute. Enten du er vegetarianer på deltid eller behandler det som en seriøs livsstil, er det fem store grunner til å være vegetarianer.
Tips
Visste du? I følge den samme Harris Polls-studien er omtrent halvparten av vegetarianerne i USA - anslagsvis 3, 7 millioner mennesker - også veganer.
Hva slags vegetarianer er jeg?
Det er en viktig sak å ta opp før du kommer til de fem vanlige grunnene til å være vegetarianer: Hva betyr det egentlig å være vegetarianer likevel?
Det er fire vanlige måter å definere et vegetarisk kosthold på:
- Veganere spiser ikke kjøtt, fjærkre, fisk eller biprodukter fra dyr.
- Lakto-vegetarianere er egentlig veganere som konsumerer meieriprodukter (og bruker ofte andre animalske biprodukter som honning og gelatin).
- Ovo-vegetarianere er ganske mye veganere som spiser egg og vanligvis bruker biprodukter fra dyr.
- Lakto-ovo-vegetarianere er, akkurat som du kan forvente, veganere som spiser egg, konsumerer meieriprodukter og kanskje er villige til å bruke biprodukter fra dyr.
Du vil også møte andre typer "delvis vegetarianere", som i hovedsak spiser et vegansk kosthold pluss en spesifikk type animalsk protein, vanligvis fisk ("pescovegetarian" eller "pescatarians") eller kylling og andre typer fjørfe ("pollo") -vegetarian ").
Å gå vegetarianer på grunn av religiøse overbevisninger
Tilhengere av den gamle indiske religionen jainisme mener at alle levende vesener, inkludert dyr og planter, har en sjel. Fordi de anser hver av disse sjelene til å være av samme verdi og mener de må behandles med respekt og medfølelse, er tilhengere av denne religionen - kalt Jains - strenge vegetarianere.
Selv om ingen andre store verdensreligioner er like strenge med vegetarianisme som jainisme er, har flere sterke tradisjoner for vegetarisk livsstil (eller strenge tradisjoner i visse sekter). For eksempel er mange hinduer vegetarianer, og vegetarisme er en sterk tradisjon innen buddhisttroen - selv om streng vegetarianisme generelt er begrenset til skoler i Mahayana-buddhismen.
Til slutt, selv om et vegetarisk kosthold ikke er ansett for å være et sentralt grunnlag for mainstream kristendom eller islam, vil du fremdeles finne sekter av hver religion som uttaler en vegetarisk tradisjon. Følgere av enhver religion kan selvfølgelig innta et vegetarisk kosthold av andre grunner.
Bruk av miljøressurser
En studie fra juli 2017 publisert i tidsskriftet Scientific Reports evaluerte miljøpåvirkningen av vegansk, lakto-ovo vegetarianer og altetende (inkludert kjøtt) dietter, og målte deres daglige karbonutslipp, vannbruk og økologiske effekter. Forskerne fant at den altetende / kjøttspisende dietten ga særlig dårligere effekter i alle tre kategoriene.
Til syvende og sist er det ingen som argumenterer for at plantebaserte matvarer bruker færre miljøressurser enn dyrebaserte matvarer, og det er grunnen til at mange mennesker siterer bekymring for bærekraft og reduserer miljøpåvirkningen som grunner til å innta en vegetarisk livsstil.
Dyrevelferd
Har du noen gang sett video av en "fabrikkgård" for noe dyr, inkludert kyllinger, kalkuner, storfe og griser? Det er ikke pent - og denne typen utbredte, tilfeldige mishandling av dyr i den amerikanske kjøttindustrien er en stor grunn til at noen vegetarianere opptar en kjøttfri livsstil.
I noen tilfeller, ønske ønsket om å unngå utnyttelse av og grusomhet mot dyr, eller en ettertrykkelig bøyning mot vold, ikke mennesker til å innta en helt vegansk livsstil. De unngår ikke bare kjøtt, men bruker heller ikke biprodukter fra dyr til mat, klær eller andre formål. Dette inkluderer produkter som honning, smør og lær.
Vegetariske fordeler ved kroniske sykdommer
Det er mange måter å spise et usunt vegetarisk kosthold på. For eksempel kan du spise pinner av smør pakket inn i salatblader og være i det minste teknisk korrekt når du sier at du er en lakto-ovo-vegetarianer. Men det typiske, sunne vegetariske kostholdet - som inkluderer et rikt utvalg av grønnsaker, frukt og fullkorn - har en tendens til å være lite i fett og rik på fiber. Dette bidrar igjen til å redusere risikoen for en rekke kroniske plager, inkludert hjertesykdommer, flere typer kreft, diabetes, hypertensjon og overvekt.
Det kan være din personlige preferanse
Selv om det er sant at mange vegetarianere har sterke religiøse, etiske eller helsemessige årsaker for å kutte dyreprodukter fra dietten, er det en mer fullstendig gyldig grunn til at folk blir vegetarianer: De foretrekker det ganske enkelt. Et grønnsaksrikt, kjøttfritt kosthold kan være ekstremt interessant og smakfullt; Du finner kjøttløse retter i alle typer verdensretter, slik at du aldri vil være i mangel på variasjon. Eller kanskje du ganske enkelt foretrekker hvordan kroppen din føles når du spiser vegetarianer.
Noen få ting å huske på
Uansett årsaker til at du gjør det, hvis du har bestemt deg for å innta et vegetarisk kosthold, er det noen få ting du må huske på:
Det er 21 forskjellige aminosyrer som lager et komplett protein. Mens dyrebaserte proteiner er "komplette", har de fleste vegetabilske baserte proteinkilder bare noen av disse aminosyrene - så du må blande og matche forskjellige typer proteiner for å sikre at du får alle nødvendige aminosyrer. Mens eksperter pleide å anbefale å kombinere visse matvarer for dette (for eksempel bønner og ris), sier de nå at det er nok å spise et variert, sunt vegetarisk kosthold.
Tips
Noen av de beste vegetariske proteinkildene inkluderer tofu, tempeh og andre soyaprodukter; egg og yoghurt for lakto-ovo publikum; og nøtter.
Du trenger også pålitelige kilder til vitamin B-12 og omega-3 fettsyrer, som du kanskje ikke får nok av i et helt vegetarisk kosthold. Anriket mat og kosttilskudd er ideelle for dette.
Vegetarianere får omtrent det samme jernet som kjøttspisere, i alle fall i vestlige land. Men plantejern, kjent som nonheme-jern, blir ikke like lett absorbert som heme-jernet fra kjøttkilder. Du kan bidra til å øke jernabsorpsjonen din ved å ta C-vitamintilskudd, spise mat rik på vitamin C og unngå fytinsyre i fullkorn, bønner, linser, frø og nøtter, noe som kan hemme C-vitaminopptaket. Å sprute korn, frø eller nøtter før du bruker dem vil bryte ned fytinsyren og gjøre det lettere for kroppen din å absorbere næringsstoffene i disse matvarene.
Tips
Er du ikke sikker på hvilke matvarer som er rike på vitamin C? All frukt og grønnsaker har noe vitamin C, men det høyeste innholdet kommer fra gjenstander som sitrusfrukter, cantaloupe, kiwifrukt, brokkoli, rosenkål, paprika, blomkål og spinat.
Det er en felle - kanskje
Selv om et sunn vegetarisk kosthold er kjent for å gi markerte helsemessige fordeler, er stikkordet sunt . "Fellen" er at det som nevnt er muligens å spise et usunt kosthold og fortsatt kalle deg vegetarianer. For eksempel, hvis du ikke spiste annet enn spaghetti med tomatsaus, eller makaroni og ost, eller sandwicher med peanøttsmør og gelé, ville du være godt innenfor parametrene for et vegetarisk kosthold. Men det ville ikke være veldig sunt.
Når det er sagt, er det faktisk veldig enkelt å spise et sunt vegetarisk kosthold: Alt du trenger å gjøre er å ta en fordomsfri tilnærming til å spise et bredt utvalg av grønnsaker, frukt og fullkorn.
