Vallepulver er et vanlig proteintilskudd laget av dehydrering av myse, det flytende biproduktet fra osteproduksjon. Skummet melkepulver, et annet melkebasert proteintilskudd, lages ved å dehydrere melk etter at flertallet av melkefettinnholdet er fjernet. Selv om begge er utmerkede proteinkilder, er proteintypen og næringsinnholdet i mysepulver og skummet melkepulver forskjellig.
Kasein og myseprotein
Størstedelen av proteininnholdet i skummet melkepulver er kasein. Ellers kjent som "treg" protein, frigjøres kasein sakte etter inntak. Ifølge en studie fra 1997 av Yves Boirie fra Clermont Auvergne University og kolleger, resulterer dette i en moderat økning i proteinsyntese over en lengre periode, hvor kasein også hjelper til med å forhindre nedbrytning av eksisterende proteiner. I kontrast blir myseprotein veldig raskt absorbert av kroppen. Dette resulterer i en dramatisk økning på kort sikt i kroppens opprettelse av nye proteiner, med proteinproduksjon tilbake til baseline innen tre til fire timer.
Whey Protein Ernæringsinformasjon
I følge en studie fra 2008 av Camilla Hoppe og kolleger ved Københavns Universitet, har mysepulver et proteininnhold typisk mellom 11-14, 5 prosent, med resterende 63-75 prosent av innholdet kommer fra karbohydrater. Selv om dette stemmer med generisk mysepulver, er de fleste myseproteinpulver enten myseproteinkonsentrat eller myseproteinisolat. Valleproteinkonsentrat lages ved å fjerne mye av innholdet av karbohydrat eller laktose i myse, noe som resulterer i proteininnhold fra 34 til 80 prosent. I motsetning til denne fjerningen av ikke-proteininnhold, lages valleproteinisolat ved å trekke ut proteinet fra myse, noe som resulterer i at proteininnholdet overstiger 90 prosent.
Skim Melkpulver Ernæringsinfo
I følge ovennevnte studie av Camilla Hoppe og kolleger, inneholder skummet melkepulver typisk mindre enn 1 prosent fett. På grunn av det svært lave melkefettet har skummet melkepulver en veldig lang holdbarhet og varer i gjennomsnitt i tre år. I likhet med myseproteinkonsentrat inneholder skummet melkepulver typisk omtrent 36 prosent protein, mens resterende 52 prosent er karbohydrater i form av laktose.
Skummet melkepulver vs. mysepulver
Ifølge Dr. Jose Antonio er både skummetmelk og myseprotein utmerkede kilder til et komplett spekter av aminosyrer og er svært lite i fett. Som nevnt ovenfor, er en av de viktigste forskjellene mellom skummetmelk og myseproteinpulver den type proteiner som utgjør størstedelen av hver. Mens proteinet i skummet melkepulver er over 70 prosent kasein og rundt 20 prosent myse, er nesten alt proteinet i mysepulver myseprotein. Selv om myseproteinkonsentrat og skummet melkepulver har sammenlignbart karbohydratinnhold, har myseproteinisolat mye lavere karbohydrat og mye høyere proteininnhold enn skummet melkepulver. Selv om du ikke er relatert til næringsinnholdet, kan det være lurt å vurdere den relative prisen på de to typene proteintilskudd, med proteinpulver laget av myseproteinkonsentrat eller isolerer generelt mye dyrere enn skummet melkepulver.
anbefalinger
I følge Dr. Jose Antonio, bør 'raske' proteiner som myse tas umiddelbart etter en intens trening. Derimot fungerer 'treg' proteiner som kasein best over lengre tid, med proteinsyntese og muskelutvinning som skjer mer gradvis enn med myseprotein. Som sådan kan skummet melkepulver fungere mest effektivt hvis det tas før du sover, med langvarig hvile og 'langsomt' protein som fungerer sammen for å lette musklerutvinning.
