Med bare 3 g fett på 3 oz. servering, svin indrefilet teller som et sunt, proteinrikt kjøtt, rapporterer University of California Berkeley "Wellness Letter." Selv om svinekjøtt er 50 prosent slankere enn det var for 25 år siden, for å opprettholde sin sunne status, krever det imidlertid at du serverer det i små porsjonsstørrelser og trimmer synlig fett i alle oppskriftene dine. Tilsett masse smakfulle og fyll på ekstra ingredienser for å avrunde måltidet, for eksempel grønnsaksalater og potetmos.
sauteed
Svinekam fungerer bra med hurtig sautering i akkurat nok olje til å dekke bunnen av pannen. Skjær lenden i 1-tommers skiver, og stek i 2 til 3 minutter på hver side. Ta svinekjøttet ut på en tallerken, og smør ned pannen med kyllingdyr, vin eller en blanding av de to, og skrap alle de brune biter av svinekjøtt fra bunnen av skillet. La blandingen tykne litt, og rør inn 1 ss. av smør. Legg sauterte sopp og hakket persille på toppen av lendene hvis du velger.
Rør stekt
Bruk svinekam som er kuttet i strimler eller terninger for å servere over ris eller nudler i røre frites. Sauter aromater først, for eksempel løk og hvitløk. Tilsett så grønnsaker som brokkoli, rød eller grønn paprika og sopp. Fjern disse ingrediensene i en egen bolle, og stek svinekjøttet. Når svinekjøttet er ferdig, tilsett alle de andre ingrediensene tilbake i stekepannen, tilsett en saus som er tyknet med maisstivelse og bring alt tilbake til en småkoke. Cooks.com anbefaler en søt og sur svinekjøtt med en saus laget av ketchup, eplejuice, eple cider eddik, aprikos syltetøy og fersk ingefær. Tilsett gulrøtter, kål, vannkastanjer og ananasbiter i tillegg til svinekjøttet.
stekt
En tung stekepanne er det beste valget for steking fordi oljen blir jevn. Mark Bittman, matskribent for "The New York Times", anbefaler støpejern. For en stekt svin loinsandwich, pund 1-tommers lendeskiver til de er tynne; mudre dem i en blanding av mel, maismel, salt og pepper; og stek dem i ½ til 1 tomme olje i 1½ minutter på hver side. Tøm medaljongene på papirhåndklær, og server dem som du vil gjøre hamburgere.
stuet
Kokker reserverer seg normalt braising for mer fete eller tøffe kjøttstykker, men denne lange og langsomme metoden fungerer også for en svinekam. Du trenger et tettsittet kuppelt lokk til skillet for at lendene skal passe og for å forhindre at væsken fordamper. Sil av lendene først på alle sider, tilsett nok væske til å dekke lenden halvveis og stek på lavt til det er mørt, omtrent to timer. Cooks.com braises en lend i melk, sammen med to fedd hvitløk og et laurbærblad. Nettstedet Epicificent foreslår en krydderblanding av pepper, laurbærblad, hvitløk og allehånde, sammen med hakket løk, paprika, knuste tomater, hvitvin og oksekjøtt.
