Ingredienslisten over favorittmatene dine kan vise seg å være en improvisert kjemiklasse hvis du velger å se hva du legger i kroppen din. Kaliumbenzoat kan være en av ingrediensene. I følge National Institutes of Health er det også kjent som benzosyre og kaliumsalt. Kaliumbenzoat er et salt av benzosyre, så vel som natriumbenzoat, og kalsiumbenzoat. Food and Drug Administration har benzosyre oppført som GRAS, generelt anerkjent som sikker, noe som betyr at det har vist seg å være trygt med den tilsiktede bruken.
Hva er kaliumbenzoat?
Kaliumbenzoat er klassifisert som et konserveringsmiddel for mat. Det kan fungere på en av to måter i følge PubChem, en avdeling av The National Center for Biotechnology Information. Den første er som et konserveringsmiddel for mat, som betyr at det hemmer eller stopper prosessen med gjæring, forsuring eller forverring av en spesifikk mat. Det er mer spesifikt kjent som en fungistatiker, som stopper soppens evne til å vokse eller reprodusere, noe som potensielt kan ødelegge maten.
Matvarer som inneholder kaliumbenzoat
PubChem indikerer at benzosyre er en naturlig forekommende soppdrepende middel i de fleste bær, med tyttebær som inneholder en større mengde naturlig benzosyre. Forskning publisert i Frontiers in Microbiology indikerer at benzoatsalter tilsettes matprodukter, drikkevarer, kosmetikk og legemidler med en rekkevidde fra 0, 03 til 0, 3 prosent.
Kaliumbenzoat brukes i kullsyreholdige drikker, for eksempel vann og brus, diett og vanlig. Natriumbenzoat er mer utbredt enn kaliumbenzoat. Når natriuminnholdet må reduseres, er imidlertid kaliumbenzoat vanligvis erstatning.
Helseeffekter av forbruk av kaliumbenzoat
En av de største bekymringene i fortiden angående benzoatsalter var potensialet for benzen i mat og drikke. Ofte, når benzoatsalter, som kalium og natriumbenzoat blir tilsatt mat, tilsettes C-vitamin også som konserveringsmiddel. I følge FDA dannet mat og drikke som inneholder benzoatsalter og C-vitamin som ble utsatt for varme og lys, uvanlig høye mengder benzen. Benzen er et kjent karsinogen, som betyr at det forårsaker kreft.
I følge International Council of Beverage Associations er de klar over koblingen mellom kalium- og natriumbenzoatsalter og C-vitamindannende benzen, og tar skritt for å minimere risikoen for publikum. De oppgir at den nåværende minimale mengden benzen i drikkevarer ikke utgjør en folkehelserisiko.
National Kidney Foundation indikerer at de med kronisk nyresykdom kanskje ikke er i stand til å opprettholde et riktig nivå av kalium i blodet. For de som ser på kaliuminntaket, kan kaliumbenzoat legge en liten, men betydelig mengde kalium til kostholdet. Den indiske helsevesenet antyder at en 12 unse kan kostholdsbrus kan bidra med 28 mg fra kaliumbenzoat, og en 16 unse flaske iste vil tilsette 60 mg kalium fra kaliumbenzoat og kaliumsorbat.
Bivirkninger av kaliumbenzoat
PubChem indikerer ingen bivirkninger fra inntak av kaliumbenzoat i matvarer, men når de blir utsatt for kaliumbenzoat isolert sett, klassifiseres det som hud- og øyeirriterende.
Forbruk av produkter med kaliumbenzoat er en personlig avgjørelse. Matvareprodusenter bør liste benzoatsalter på etiketten, hvis det er tilsatt under bearbeiding. Hvis du velger å ikke konsumere kaliumbenzoat, er det viktig å lese ingrediensetiketter for å se om det er lagt til maten.
