Hvis ovnen din har en konveksjonsinnstilling blant funksjonene og du ikke bruker den, går du glipp av en stor bekvemmelighet. Konveksjonsovner baker mat raskere og jevnere enn vanlige ovner, noe som sparer tid og frustrasjon. Kjøtt, grønnsaker og bakverk har alle fordeler av konveksjonsbakst, med noen få unntak.
Hvordan ovner varme
Alle ovner bruker en kombinasjon av termisk stråling og luftkonveksjon for å overføre varme til mat. Termisk stråling overfører varme gjennom indirekte kontakt, slik solen varmer jorden. I en ovn kommer termisk stråling fra varmeelementer på toppen og bunnen. Innenfor veggene i ovnen overføres varme også gjennom luftkonveksjon - bevegelsen av luftmolekyler. I en konvensjonell ovn er hastigheten for varmeoverføring gjennom både stråling og konveksjon relativt langsom.
Konveksjon ovnsegenskaper
Ved tilsetning av en vifte øker konveksjonsovner bevegelsen av luft, noe som gir rask konvektiv varmeoverføring. Viften hjelper deg også med å distribuere den varme luften rundt ovnen, og reduserer de varme og kalde stedene som er karakteristiske for de fleste konvensjonelle ovner. Som et resultat koker mat som er bakt i en konveksjonsovn raskere og jevnere. Ekte konveksjonsovner har også et tredje varmeelement som varmer luften før du blåser den inn i ovnen, i stedet for bare å sirkulere luft.
Gjør oppskriftsjusteringer
De fleste oppskrifter antar at kokken bruker en konvensjonell ovn. Hvis du baker i en konveksjonsovn, må du justere oppskriftenes totale steketid og ovnstemperatur. Med den økte hastigheten på varmeoverføring koker konveksjonsovner mat opptil 25 prosent raskere enn konvensjonelle ovner. Kontroller om det er så bra før den gitte koketiden er gått. På samme måte bør du også redusere ovnstemperaturen med 25 grader Fahrenheit.
Hvilke matvarer fungerer
Konveksjonsovner er ideelle for raskt å bake og steke mange matvarer. Kjøtt, grønnsaker og bakverk brune jevnere og utvikler skarpere overflater. Du kan til og med bake flere brett med informasjonskapsler på samme tid, uten å tilberede noe raskere enn andre som i en vanlig ovn. Imidlertid kan delikate matvarer, for eksempel soufflés eller kaker, bli feilformet eller ikke klarer å stige ordentlig hvis de plasseres rett foran en vifte i konveksjonsovnen.
