Hvordan lage en 2 1/2

Du finner ikke øye med rundstekt på menyen på mange fancy restauranter, fordi det er et billig kjøttkutt. Eye of round er ganske mager og vil vende seg til skoskinn hvis det tilberedes feil. Med riktig forberedelse kan du imidlertid gjøre øye med runde så saftige og saftige som prime ribbein.

Skjær øyet av rundstekt i tynne skiver. Kreditt: angelsimon / iStock / Getty Images

I ovnen

Trinn 1

Bland sammen krydder for et kryddergni. Du kan holde det enkelt med salt og pepper, eller tilsette andre smaker som hvitløk, rosmarin, oregano, sennepspulver eller salvie. Gni øyet av rundstekt med blandingen. Dekk steken med plastfolie og sett den i kjøleskap over natten.

Steg 2

Fjern steken fra kjøleskapet. La den stå i romtemperatur i en time før du begynner å lage mat. Forvarm ovnen til 325 grader.

Trinn 3

Varm et par spiseskjeer olivenolje i en stekepanne på komfyren. Sil steken i noen minutter på hver side for å forsegle saftene. Fjern skillet fra varmen.

Trinn 4

Line en stekepanne med aluminiumsfolie. Overfør steken fra stekepannen til pannen. Stek i en til to timer eller til et øyeblikkelig lest termometer registrerer 135 grader Fahrenheit når det settes inn i midten av steken. La steken hvile og avslutte kokingen i flere minutter før du skjærer i skiver. Den indre temperaturen skal stige til 145 grader etter hviletiden.

I sakte komfyren

Trinn 1

Line bunnen av en langsom komfyr med flådd, tykt skivet løk. Løken tilfører smak og fuktighet i det tøffe kjøttet. Legg steken på toppen av løken.

Steg 2

Hell ca 1 kopp væske over steken. Du kan bruke vanlig vann, oksekjøtt, kjøttkrem av soppsuppe eller utrangerede hermetiske tomater.

Trinn 3

Dryss steken med krydder, som hvitløk, pepper og rosmarin. Stek på svak varme i 6 til 8 timer. Kontroller den innvendige temperaturen med et kjøtttermometer før servering.