Etiketter over kornåpningen roper "god kilde til vitamin D" eller "25 prosent daglig verdi av vitamin A, B, C og E." Selv om disse påstandene i seg selv virker som spirede vitaminer med korn, er det viktig å huske på at næringsstoffene i disse bearbeidede matvarene for det meste ikke forekommer naturlig.
Matfestifisering er praksisen med å øke eller tilsette essensielle vitaminer og mineraler for å forbedre ernæringskvaliteten på maten, i henhold til Verdens helseorganisasjons retningslinjer for fortetting med mikronæringsstoffer. Selv om prosessen kan bidra til å forbedre mikronæringsmangel i en gitt populasjon, kan den også ha en negativ innvirkning og integrere sukkerrik, sterkt bearbeidet mat i dietter over hele landet.
Sunn forsterkede kornsorter
Hvis du leter etter de sunneste befestede alternativene i korngangen, holder du deg til hele korn. Hele korn inneholder kli, kim og endosperm av kornet, mens raffinerte korn bare inneholder endosperm, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics. De to manglende ingrediensene i raffinerte korn (kli og kim) er med på å redusere risikoen for hjertesykdommer og diabetes i tillegg til å holde huden og håret sunt.
Fullkorns havregryn er en flott kilde til beta-glucan fiber, som kan senke kolesterolet, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics. Se etter en variasjon som er rik på fiber, da den vil holde deg mett lenger. Velg pakker med havremel som pakker litt protein og har lite sukker.
Mens fullkornsprodukter fremdeles kan forsterkes med mikronæringsstoffer, er disse alternativene de sunneste valgene, spesielt de som inneholder lave mengder tilsatt sukker. Noen få av de sunneste fullkornsproduktene og havremelene som er vidt tilgjengelige i supermarkeder inkluderer:
- Post Great Grains Crunchy Pecan
- Alpen
- KIND Hele kornklynger
- Kashi GOLEAN Crunch
- Kashi Overnight Muesli
- Quaker Overnight Oats
- Rent Elizabeth Granola + Puffs
- Nature's Path Q'ia Superflakes
- Mat for livet Esekiel 4: 9 Spiret fullkornsprodukter
- Naturens sti Maple Pecan Crunch Cereal
- Cascadian Farms Organic Hearty Morning Fiber Cereal
Mindre næringsrike valg
Bare fordi en kornblanding er forsterket med tilsatte vitaminer og mineraler, betyr ikke det at den er sunn. Mange kornsorter er raffinert, noe som øker holdbarheten, men striper kornet av viktige næringsstoffer som B-vitaminer, jern og fiber, ifølge American Heart Association. Selv under forsterkningsprosessen legger selskaper sjelden fiber inn igjen, noe som betyr at bearbeidet korn ikke vil holde deg full for lenge.
Resultatene som ble publisert i juni 2019 fra Environmental Working Group (EWG) fant et annet urovekkende aspekt ved korn: Store merkevarer fortsetter å selge produkter med nivåer av lyslysat, en ingrediens som finnes i ugressmiddel Roundup, over EWGs målestokk for sikkerhet. (Byrået for kreftforskning anser glyfosat som "sannsynligvis kreftfremkallende for mennesker.")
Nok en lovbryter er sukkerinnholdet i de fleste foredlede kornprodukter. Akkurat som en kake laget av forsterket mel fremdeles er en kake, inneholder korn med høyt sukker fortsatt mye av det søte, til tross for at de også har tilsatt næringsstoffer. Her er noen forsterkede frokostblandinger som det sannsynligvis er best å styre unna:
- Kakaopuffer
- Cookie Crisp
- Fruktløkker
- Frosted Mini-Wheats
- Franken Berry
- Trix
- Corn Pops
- Reese's Puffs
- Cinnamon Toast Crunch
- Telle Chocula
Listen fortsetter absolutt. Selv om disse kornene kan være forsterket med opptil 100 prosent av den daglige verdien for visse vitaminer og mineraler, kan de også ha opptil 10 til 15 gram sukker i en porsjon (og de fleste konsumerer mer enn anbefalt serveringsstørrelse). Det er nesten eller mer enn halvparten av den daglige tilsatte sukkergrensen for både menn (36 gram tilsatt sukker per dag) og kvinner (25 gram tilsatt sukker per dag), ifølge American Heart Association.
Så, hvorfor blir matvarer beriket likevel?
Målet med forsterkning er å adressere potensielle næringsmangler i befolkningen generelt. Mange voksne får ikke nok kalsium, magnesium og vitamin D, A, E og C, ifølge Verdens helseorganisasjon. Kvinner som er gravide eller kan bli gravide har et økt behov for vitamin D og folsyre, ifølge USDA. Imidlertid kan flertallet av mennesker få alle næringsstoffene de trenger fra et balansert kosthold som inkluderer frukt og grønnsaker, magert protein, meieri, sunt fett og fullkorn.
Et annet problem er at noen kornprodukter kan være forsterket, noe som utgjør en risiko for overdreven inntak, spesielt for barn. Mange av disse frokostblandingene inneholder nivåer av sink, niacin og A-vitamin, ifølge EWG, som kan overstige en 8-åring sin daglige grense for disse næringsstoffene satt av Institute of Medicine. Når du leter etter forsterkede kornprodukter, må du huske at mer ikke alltid er bedre.
