Lavkarbo-dietter begrenser bruken av vanlige mel og korn som vanligvis brukes til å bake og tilberede måltider. Soyamel er et alternativ til karbohydratmel og kan erstattes i de fleste oppskrifter eller brukes på egen hånd. Dette melet er avledet fra bakken rå soyabønner, og har mer protein enn karbohydrater. En typisk halv kopp servering har omtrent 10, 5 g karbohydrater og 23, 5 g protein. Det er også en høy kilde til fiber, med 8 g i en servering.
Soyamel som en erstatning
Trinn 1
Bytt ut vanlig mel til alle formål med soyamel for hurtigstigning av bakevarer som har bakepulver og natron i oppskriftene. Bakepulver og pulver tjener til å hjelpe brødet til å stige i fravær av gjær. Omtrent en fjerdedel av det typiske melet til alle formål som er beskrevet i gjærfri oppskrift, kan erstattes med soyamel.
Steg 2
Bytt ut vanlig mel med soyamel når du baker brød eller bakevarer, for eksempel muffins, som krever at gjær stiger i oppskriftene. I denne situasjonen bruker du to spiseskjeer soya mel per kopp vanlig mel som beskrevet i oppskriften.
Trinn 3
Senk ovnens temperatur når du baker eller koker med soyamel med omtrent 25 grader. Soyamel er brunere lettere enn vanlig mel, noe som øker muligheten for å brenne maten. Hold øye med ovnen, og juster tiden som forventes å koke med omtrent 10 minutter mindre enn det som ble oppfordret til i oppskriften.
Tips
Kjøp mengden soyamel som du trenger for en oppskrift, og oppbevar den i kjøleskapet. Naturlige oljer i melet kan føre til at det harskner tidligere enn de fleste andre mel.
