Kalsiumkaseinat er et protein avledet fra kaseinet i melk. Matindustrien bruker ofte kalsiumkaseinat i pulver som krever en hurtig spredning i vann, for eksempel øyeblikkelig krem supper og kaffekrem. Som et kosttilskudd bruker kroppsbyggere kalsiumkaseinat fordi denne type proteiner brytes ned saktere enn myseprotein, noe som gir en vedvarende frigjøring av aminosyrer. Som med alle helsetilskudd, snakk med legen din før du bruker kalsiumkaseinat.
kasein
Kasein er navnet som er gitt til en større gruppe proteiner kjent som fosfoproteiner. Du kan finne fosfoproteiner i pattedyrmelk. I følge "En AZ-guide til tilsetningsstoffer: Spis aldri hva du ikke kan uttale", representerer fosfoproteiner så mye som 80 prosent av proteinene i kumelk og 60 prosent av proteinene i morsmelk. Kasein har høy næringsverdi som består av essensielle aminosyrer, karbohydrater, kalsium og fosfor. Noen mennesker har en livstruende allergisk reaksjon mot kasein. En allergi mot dette proteinet er ikke det samme som laktoseintoleranse. Laktose er et sukker, ikke et protein.
Produksjon av kalsiumkaseinat
Produsenter produserer kalsiumkaseinat ved å endre pH i melk til nøytral eller syre. I denne tilstanden blir kasein uoppløselig i vann; Dette gjør at produsenter kan isolere det fra de andre proteinene i melk. Etter denne separasjonen kombinerer produsenter kasein med kalsiumhydroksyd ved høye alkaliske nivåer og tørker proteinet.
Kalsiumkaseinat i mat
I tillegg til sin evne til å blande seg med vann, er kalsiumkaseinat også et veldig stabilt stoff. Som et kosttilskudd bruker produsentene kalsiumkaseinat for å berike produkter med organiske aminosyrer, øke holdbarheten, forbedre næringsinnholdet og forbedre smaken og lukten. Bakeri-, kjøtt- og konditorindustriene bruker ofte kalsiumkaseinat i ferdige matprodukter. I tillegg bruker produsenter kalsiumkaseinat i produksjon av helsetilskudd, drikkevarer og kostholdsprodukter.
Kalsiumkaseinat som et kosttilskudd
I følge boka "Dietter designet for idrettsutøvere" kan kalsiumkaseinat som kosttilskudd forsinke fordøyelsen. Dette kan hjelpe idrettsutøvere og kroppsbyggere å forhindre katabolisme, nedbrytning av muskelproteiner. I tillegg bidrar kalsiumkaseinat til en metthetsfølelse eller fylde. Videre har dette proteinet et høyt innhold av L-glutamin, en aminosyre som er essensiell for muskelbygging. Bortsett fra mulige allergiske reaksjoner, er det ingen kjente bivirkninger forbundet med bruk av kalsiumkaseinat.
