Melasse er et tykt sirupaktig stoff som er biproduktet fra kommersiell prosessering av sukkerrør og sukkerroer til raffinert sukker. Melasse til konsum kommer ofte fra sukkerrør. Melasse er et biprodukt fra sukker, hvorav mesteparten av sukkeret er fjernet etter flere passeringer med koking av sukkerrørsaften. Melasse er en tykk mørk brun sirup som er rik på vitaminer og mineraler, spesielt B-vitaminene. Melasse brukes noen ganger som et alternativ til bearbeidet sukker på grunn av næringsinnholdet og den distinkte smaken.
niacin
Melasse er en god kilde til niacin, også kjent som vitamin B3. Ifølge det amerikanske jordbruksdepartementet inneholder 1 kopp melasse 3, 13 mg niacin, omtrent 20 prosent av det anbefalte daglige inntaket. I følge University of Maryland Medical Center er den anbefalte daglige kvoten for niacin 14 mg for voksne kvinner og 16 mg for voksne menn. Niacin hjelper til med å senke dårlig kolesterol og bidrar til å heve godt kolesterol. Dårlig kolesterol, også kjent som lipoproteiner med lav tetthet, øker oppbyggingen av plakk i arteriene. Godt kolesterol, også kjent som lipoproteiner med høy tetthet, hjelper til med å fjerne plakkoppbygging i arteriene. Et kosthold rikt på niacin kan også redusere risikoen for å utvikle Alzheimers sykdom.
Vitamin B5 og B6
Melasse er en god kilde til vitamin B5, også kjent som pantotensyre. I følge USAs landbruksdepartement inneholder 1 kopp melasse 2, 7 mg vitamin B5, litt over halvparten av det anbefalte daglige inntaket. I følge University of Maryland Medical Center er det anbefalte daglige inntaket av vitamin B5 for voksne 5 mg, mens gravide og ammende kvinner trenger litt mer. Vitamin B5 kan bidra til å redusere nivået av fett i blodet hos personer som har høyt kolesterol. Vitamin B5 kan også bidra til å redusere symptomene på revmatoid artritt, men flere kliniske studier er nødvendige.
Melasse inneholder en betydelig mengde vitamin B6, også kjent som pyridoksin. Det amerikanske landbruksdepartementet opplyser at 1 kopp melasse inneholder 2, 25 mg vitamin B6, godt over 100 prosent av det anbefalte daglige inntaket. University of Maryland Medical Center opplyser at det anbefalte daglige inntaket av vitamin B6 er 1, 3 mg for voksne mellom 19 og 50 år og litt høyere for gravide og ammende kvinner. Tilstrekkelig inntak av vitamin B6 kan bidra til å redusere risikoen for å utvikle hjertesykdom. Vitamin B6 kan også bidra til å redusere kvalme og oppkast under graviditet og redusere symptomene på premenstruelt syndrom, ofte kjent som PMS.
Kolin, Thiamin og Riboflavin
Melasse inneholder B-vitaminene kolin, tiamin og riboflavin. I følge Det amerikanske landbruksdepartementet inneholder en kopp melasse 44 mg kolin, men bare spor av mengder tiamin og riboflavin. I følge Linus Pauling Institute ved Oregon State University er det anbefalte daglige inntaket for kolin 550 mg for voksne 19 år og eldre. Kolin kan hjelpe i å forhindre hjerte- og karsykdommer, kreft og visse graviditetskomplikasjoner. Kolin kan også hjelpe til med å forbedre hukommelsen og behandle Alzheimers sykdom. I følge American Cancer Society hjelper tiamin og riboflavin til å produsere energi og spille en viktig rolle i enzymene som påvirker muskler, nerver og hjertet.
