Hva du spiser kan påvirke kolesterolnivået, mens noen matvarer øker risikoen for høyt kolesterol og noen matvarer som potensielt kan hjelpe deg med å senke kolesterolnivået.
Mettet fett og kostholdskolesterol, begge finnes i ost, er to av de viktigste skyldige for å øke kolesterolnivået. Ost kan imidlertid ha enten en nøytral eller gunstig effekt på kolesterolnivået.
Effekt på lipoprotein med lav tetthet
Lipoprotein med lav tetthet regnes som "dårlig" kolesterol fordi det kan øke risikoen for hjertesykdommer og tilstoppede arterier. Ost kan ha en nøytral effekt på lipoproteinet med lav tetthet, selv når du får opptil 13 prosent av kaloriene dine fra ost i en periode på seks uker, ifølge en studie publisert i oktober 2011 i "American Journal of Clinical Nutrition."
Å spise 40 gram fett fra smør hver dag økte det totale kolesterolet og LDL-nivået sammenlignet med et kosthold lavere i mettet fett. Ifølge en studie publisert i "European Journal of Clinical Nutrition" i 2005, økte ikke LDL-kolesterolet å få den samme mengden fett fra ost.
Fermentering kan være en årsak til den nøytrale effekten på LDL-kolesterol. Naturlige oster regnes som en gjæret mat. Selv om det ikke har vært en fastlagt årsak til effekten av ost på LDL-kolesterol, tror forskere at de gode bakteriene som finnes i ost, kan være en del av grunnen til at den ikke hever LDL-nivåer.
Effekt på lipoprotein med høy tetthet
Lipoprotein med høy tetthet regnes derimot som "godt" kolesterol fordi det bidrar til å fjerne kolesterolet fra blodet ditt og redusere risikoen for hjertesykdommer.
Bevisene for ostens evne til å heve HDL-nivåer er ikke entydige. En studie publisert i "Journal of Food Lipids" i februar 2009 fant at folk som spiste ost oftere hadde høyere HDL-nivåer enn de som spiste ost sjeldnere. Studieresultatene indikerte også at høyt osteforbruk kan redusere triglyseridnivåene, og redusere risikoen for hjertesykdom ytterligere. Imidlertid fant en artikkel fra 2017 publisert i "Nutrition & Diabetes" at inntak av ost ikke hadde noen effekt på HDL-kolesterol.
Risikofaktorer for hjertesykdommer
Høyt kolesterol er en risikofaktor for hjertesykdommer. En artikkel fra 2014 publisert i "Current Nutrition Reports" konkluderte med at det å spise meieriprodukter generelt ikke bidrar til eller reduserer risikoen for hjertesykdom. Noen studier fant imidlertid at yoghurt og ost kan gi små beskyttende fordeler for kroppen.
Hensyn til kalori og fett
Selv om det mettede fettet i osten ikke øker kolesterolnivået, må du fortsatt se på osteforbruket ditt. Ost er en energitett mat med mye fett og kalorier, noe som gjør det enkelt å gå over det daglige kaloribehovet ditt hvis du spiser for mye av det.
For eksempel har en unse cheddarost, som er omtrent på størrelse med tommelen, 9, 3 gram fett og 113 kalorier, en unse sveitsisk ost har 7, 8 gram fett og 106 kalorier, og en unse mozzarellaost har 6, 3 gram fett og 84 kalorier.
Selv om ost ikke ser ut til å heve kolesterolnivået av seg selv, bør den konsumeres sammen med annen sunn mat som frukt, grønnsaker, fullkorn og magert kjøtt for å holde kolesterolnivået i blodet i sjakk.
