Du kan tilberede kalvekjøttbenker og koteletter, de to vanligste kutt av kalvekjøtt, på mange måter, inkludert grilling, pannesteking og broiling. Men få preparater er enklere enn å bake kalvekjøtt i ovnen. Å bake kalvekjøtt i ovnen er også med på å bevare kjøttets naturlige smak uten å endre strukturen. Server ovnbakt kalvekjøtt med en fyldig rødvin som Bordeaux eller Malbec hvis du serverer rødvin, Pinot Gris eller en eikrik Chardonnay hvis du serverer hvitvin.
Trinn 1
Ta kalvekjøttet ut av kjøleskapet 60 minutter før du vil steke det slik at det kan varme opp til romtemperatur. Hold kalvekjøttet dekket med plastfolie eller vokspapir hele tiden.
Steg 2
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
Trinn 3
Pensle begge sider av kalvekjøttstykkene med en jevn kombinasjon av ekstra virgin olivenolje og smeltet usaltet smør. Smak begge sider av kjøttet med havsalt eller kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak.
Trinn 4
Legg hvitvinen i en ildfast form som er stor nok til å holde kalvekjøttet uten å røre. Legg kalvekjøttet i ildfast formen.
Trinn 5
Stek kalvekjøttet i ovnen i 30 minutter.
Trinn 6
Kontroller den innvendige temperaturen på kalvekjøttet etter 30 minutter med et øyeblikkelig lest termometer midt på det tykkeste kjøttet. Når kjøttet er ferdig stekt, bør temperaturen være 120 til 125 grader Fahrenheit. for sjeldent kjøtt, 130 til 135 for middels sjeldne, 140 til 145 for medium og 150 til 155 for middels brønn.
Trinn 7
Overfør kalvekjøttet til et stort serveringsfat og la kjøttet hvile i fem minutter slik at de naturlige saftene kan fordele seg gjennom hele kjøttet. Dette vil bidra til å gjøre kalvekjøttet mørt.
Ting du trenger
-
Kalvekoteletter eller skaft, omtrent 1 tomme tykke
Plastfolie eller vokspapir
Matbørste
Ekstra jomfru olivenolje
Smeltet usaltet smør
Havsalt eller kosher salt
Nykvernet svart pepper
1/8 kopp hvitvin
Kakeform
Øyeblikkelig lest termometer
Stort serveringsfat
Tips
For en mer dekadent rett, topp kalven med revet parmesanost omtrent fem minutter før du tar den ut av ovnen.
