American Cancer Society anbefaler å spise frukt og grønnsaker i forskjellige farger - gul, oransje, blå, rød og lilla. Generelt, jo mer fargerik frukt eller grønnsak, jo mer næringsstoffer inneholder den sammen med kreftbekjempende egenskaper, antioksidanter. I følge det amerikanske jordbruksdepartementet inneholder lilla matvarer viktige næringsstoffer som kalles antocyaniner, som er ansvarlige for den lilla, blå og røde fargen på noen frukter. Som antioksidant beskytter antocyanin mot celleskader fra frie radikaler..
frukt
Lilla druer, fiken, pasjonsfrukt, rosiner, plommer og tørkede plommer er populære lilla frukt, men mange bær - bjørnebær, blåbær, tyttebær, tyttebær, chokebær og blåbær - teller også som lilla mat. Disse matvarene er noen av de rikeste kildene til antocyaniner. Blå og rød frukt som konkorddruer, kirsebær og granatepler regnes også som en del av utvalget av farger som er inkludert i familien av lilla matvarer og er rike på sykdomsbekjempende antocyaniner.
grønnsaker
Aubergine er den mest kjente lilla grønnsaken, men det er mange andre. Lilla gulrøtter, lilla kål, lilla asparges og poteter med lilla kjøtt er fargerike varianter av kjente grønnsaker. Valg inkluderer også lilla belgisk endive, lilla paprika, lilla oliven og lilla asparges. I følge Janet Helm med Chicago Tribune er lokale bondemarkeder eller spesialkataloger gode steder å finne lilla matvarer som lilla løk og lilla grønnkål.
Belgfrukter og korn
Purple pod pole greener har en levende lilla farge som går tapt i kokeprosessen. Også kjent som kongelig burgunder og kongelig lilla, de lilla belgene blir grønne når de tilberedes.
Lilla korn inkluderer lilla ris og lilla hvete, som er hjemmehørende i Øst-Afrika og brukes i brød og bakevarer. Lilla mais, som er vanlig i Peru og en rik kilde av seks antocyanin-antioksidanter, brukes til å lage lilla maismel.
