Pulverisert melk kommer i forskjellige former, for eksempel hel, karnemelk, ikke-fett og skummet. Det er en kilde til vitaminer og mineraler som magnesium, kalsium, sink, kalium og fosfor. Pulverisert melk produseres ved å trekke ut vann og fett fra fersk pasteurisert melk, i følge Food Commodity Fact Sheet som tilbys av US Aid. Under vannekstraksjonsprosessen opprettholdes gunstige næringsstoffer som aminosyrer.
Vitaminer
Pulverisert melk inneholder en rekke vitaminer som A, D, E og K. Ifølge US Dairy Export Council er A-vitamin gunstig for immunforsvaret, reproduksjonssystemet og synet og hjelper til med cellevekst og differensiering. D-vitamin hjelper tarmene dine til å absorbere fosfor og kalsium, noe som hjelper bein, ledd og hjerte. E-vitamin er en kraftig antioksidant som beskytter lipoproteiner og cellemembraner i tillegg til å stimulere kroppens immunrespons på sykdom. K-vitamin er viktig for riktig blodpropp.
Proteiner og aminosyrer
Flytende melk, hvorfra melkepulver er avledet, inneholder myse, kasein og andre proteiner. Valleproteiner inkluderer immonoglobuliner, protease-peptoner, alfa-laktoglobulin, beta-laktoglobulin og blodserumalbuminfraksjoner. Melkepulver inneholder aminosyrer som isoleucin, leucin, lysin, mehtionin, histidin, fenylalanin, valin, treonin og tryptofan, som er avgjørende for god helse og fremmer de generelle kroppsfunksjonene. Det amerikanske melkeeksportrådet rapporterer at aminosyrer som finnes i proteinene til melkepulver er biotilgjengelige og fordøyelige.
karbohydrater
Det mest utbredte karbohydratet i melkepulver er laktose. Den inneholder også glukose, oligosakkaraider og galaktose. Det amerikanske melkeeksportrådet rapporterer glukose og galaktose fra laktose som kan være til nytte for spedbarn ved å forhindre gastrointestinal forstyrrelse og fremme melkesyrebakterier. Laktose kan også være til fordel for diabetiske dietter fordi den ikke øker blodsukkernivået og blir fordøyd saktere enn glukose og fruktose. Laktose hjelper også kroppen din til å absorbere kalsium. Hvis du er laktoseintolerant eller opplever vanskeligheter med å fordøye flytende melk, kan du også ha problemer med å fordøye pulverisert melk, antyder US Aid.
