Røde nyrebønner og hvite nyrebønner - også kjent som cannellini-bønner - brukes i mange retter. De er en god kilde til kostfiber og regnes som et vegetabilsk protein. De er lite i fett og mettet fett, men høyt i andre næringsstoffer, inkludert kalsium, jern, sink, folat og kalium.
Nyrebønnernæring
Bønner og erter er den modne formen av belgfrukter, et vegetabilsk protein full av næringsstoffer og fiber. Antrekk av belgfrukter inkluderer nyrebønner, pintobønner, svarte bønner, limabønner, svartøyde erter, garbanzobønner (kikerter), delte erter og linser, bemerker North Dakota State University. Bønner er ofte tilgjengelig i hermetisert eller tørket form og noen ganger i den frosne delen. Bønner er en god kilde til planteprotein og inneholder jern, sink, kostfiber, folat og kalium.
Det amerikanske jordbruksdepartementet (USDA) klassifiserer bønner som en undergruppe av grønnsaksgruppen og også som en del av proteinmatvaregruppen. Det betyr at bønner kan betraktes som enten en grønnsak eller et protein i det daglige matinntaket. De er en vegetarisk bærebjelke, og de anbefales til konsum som en del av et balansert kosthold for alle, uansett om du spiser kjøtt eller ikke.
USDA påpeker at 1/4 kopp kokte bønner (for eksempel svarte, nyre, pinto eller hvite bønner) inneholder omtrent 1 gram protein. Mengden protein en person bør konsumere i løpet av en dag avhenger av alder, kjønn og nivå av fysisk aktivitet, ifølge USDA.
Røde bønner vs. hvite bønner
Røde nyrebønner kan lett identifiseres ved sin dype røde farge og markedsføres ganske enkelt som "nyrebønner." Hvite nyre-bønner selges som cannellini-bønner, selv om det finnes en rekke andre hvite bønner, inkludert store nordlige (mindre enn cannellini) og marine bønner.
Tørkede røde nyrebønner trenger bløtlegging og bør deretter kokes til de er møre fordi de inneholder giftstoffer på ytre hud som blir ufarlige etter tilberedning. (Hermetiserte bønner er allerede kokte og trygge for konsum.)
Når det gjelder ernæringsmessig fordel, og forskjellen i røde bønner kontra hvite bønner er ubetydelig. Halvparten kopp kokte røde nyrebønner uten tilsatt salt inneholder 112 kalorier, mindre enn 0, 4 gram og mindre enn 0, 1 gram mettet fett. Den samme serveringen inneholder ikke transfett, ikke kolesterol, 20, 2 gram karbohydrater, 6, 5 gram fiber og 7, 7 gram protein.
En halv kopp servering av kokte hvite bønner uten tilsatt salt inneholder 104 kalorier, mindre enn 0, 4 gram og mindre enn 0, 1 gram mettet fett. Den samme serveringen inneholder ikke transfett, ikke kolesterol, 18, 7 gram karbohydrater, 6, 2 gram fiber og 7, 4 gram protein.
Hvordan spise nyrebønner
Du kan kjøpe tørkede røde eller hvite nyrebønner, bemerker Harvard Health. Sørg for å suge dem over natten eller i minst åtte timer før du tapper vannet. Fyll en gryte med vann, tilsett bønner, bring vann i kok, senk temperaturen og kok bønner til de er litt møre. Du kan eventuelt tilsette salt senere i kokeprosessen. Det kan også hende du må skumle av alt skum som genereres mens bønnene koker.
Når bønnene er tilberedt - eller hvis du bruker hermetiske bønner kan du tappe og skylle bønnene og bruke dem umiddelbart - kan du integrere dem i matlagingen. Cannellini-bønner er deilige tilsetninger til suppe, enten i hele formen eller renset til en grønnsaksbase for å gi stoff og kremethet, eller for å legge heft til pastaretter. Cannellini bønner kan brukes i stedet for kikerter i en hummusoppskrift for en litt annen smak.
Røde nyrebønner er allestedsnærværende i retter som røde bønner og ris. (Du kan også lage røde bønner og ris med hvite bønner.) Prøv å blande røde, hvite og svarte bønner for å lage en solid vegetarisk chili. Du finner også nyrebønner i grønnsaksupper, bønnesalater og mange flere hovedretter.
