Nestle kakaopulver, et naturlig, usøtet kakaopulver, kommer fra kakaobønnene til kakaoplanten Theobroma. Kakaotråstoff fjernet fra kakaosmørdelen av bønnene blir behandlet til et fint usøtet, bittert smakende pulver. Dette pulveret inneholder veldig lite fett, en liten mengde vitaminer og mineraler, noen få kjemiske stimulanser, antioksidanter og en intens sjokoladesmak som er godt egnet til å lage brownies, småkaker og kaker.
fett
Selv om hele kakaobønner inneholder omtrent 50 prosent fett, fjernes omtrent 75 prosent av disse fettene i prosessen med å lage kakaopulver. En spiseskje Nestle Cocoa Powder inneholder bare omtrent 0, 5 g fett. Hovedtyper av fett i kakaobønner er mettede fettsyrer, palmitinsyre og stearinsyrer, og i mindre grad den enumettede fettsyren, oljesyre.
karbohydrater
Kakaobønner inneholder karbohydrater. Noen av disse karbohydratene er i form av kostfiber, og noen er enkle sukkerarter. Kostholdsfibre hjelper til med å forhindre eller lindre forstoppelse og kan også spille en rolle i å redusere risikoen for diabetes og hjertesykdom. Nestle Cocoa Powder inneholder 3 g totalt karbohydrater, hvorav 1 g kostfiber. Dette tilsvarer omtrent 6 prosent av det totale anbefalte daglige inntaket av fiber, og bare rundt 1 prosent av det totale anbefalte daglige inntaket av karbohydrater.
antioksidanter
Antioksidanter er kjemikalier som forhindrer oksidasjon av andre forbindelser. Oksidasjon produserer "frie radikaler" molekyler som kan starte kjemiske reaksjoner som forårsaker DNA og celleskader. Selv om oksidasjon skjer naturlig, kan røyking, dårlig kosthold, eksponering for sol eller annen UV-stråling øke både oksydasjonsmengden og den resulterende skaden som oppstår. Antioksidantrik mat hjelper til med å lindre oksidasjonsskader. Kakaopulver, slik som Nestles kakaopulver, inneholder betydelige nivåer av antioksidanter i form av polyfenoler. Polyfenolene i kakaopulver kalles flavonoider og inkluderer katekiner, epikatekiner og procyandiner. Flavonoider finnes spesielt i de ikke-fete delene av kakaobønnen som Nestle Cocoa Powder er avledet fra. Flavonoider har vist seg å redusere blodets evne til å koagulere, og reduserer risikoen for hjerneslag og hjerteinfarkt.
Sentralstimulerende
Nestle Cocoa Powder inneholder tre kjemiske stimulanser: fenyletylamin, teobromin og koffein. Fenyletylamin er også et svakt antidepressivt middel, og øker nivåene av serotonin, hvis lave nivåer finnes hos personer med depresjon. Teobromin og koffein øker årvåkenheten og har en mild vanndrivende effekt. Alle disse kjemikaliene kan utløse migrene når de endrer blodstrømmen i hjernen. Mengden koffein i kakao er imidlertid mye mindre enn det som finnes i kaffe, te og cola-drikke.
Vitaminer og mineraler
Nestle kakaopulver inneholder en liten mengde forskjellige vitaminer og mineraler. Flere vitaminer og mineraler finnes i kakaobønnene, men under prosessen med å lage pulver fjernes mye av disse vitaminene og mineralene. En spiseskje Nestle kakaopulver inneholder omtrent 7 mg kalsium, 27 mg magnesium, 40 mg fosfor og ca 82 mg kalium. Den inneholder også en liten mengde tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyre og vitamin B6, samt 2 prosent av det daglige anbefalte inntaket av jern.
