Mer er ikke alltid bedre når det gjelder visse næringsstoffer, og i tilfelle av svovel kan det være lurt å følge individer - som de med ulcerøs kolitt - å følge et svovelfattig kosthold.
Hva er svovel?
Svovel er et mineral som stammer fra protein, som forklart i en artikkel publisert av tidsskriftet Nutrition & Metabolism tilbake i november 2007 hvor vi undersøker hvor mye svovel den gjennomsnittlige personen får. Som artikkelen bemerker, er den essensielle aminosyren metionin en vanlig kostholdskilde for svovel.
Det burde ikke være noen overraskelse da at diett med høyt protein har en tendens til å være de som har mest svovel. I henhold til artikkelens retningslinjer er det anbefalte kostholdsgraden for metionin omtrent 14 milligram per dag per kilo kroppsvekt; Dermed vil en person som er 70 kilo trenge ca. 1, 1 gram metionin om dagen uavhengig av andre faktorer som kjønn, alder eller aktivitetsnivå.
Personer som følger et proteinrikt kosthold, koster gjennomsnittlig 6, 8 gram svovelaminosyrer om dagen. Folk som spiser et kaloribegrenset kosthold vil ofte ha lavere inntak, men det betyr ikke at de nødvendigvis har et svovelfattig kosthold. Et kostholdig, kalorifattig kosthold gir vanligvis 5 gram om dagen, mens en dieter kan konsumere 3, 5 gram om dagen. Veganere kan konsumere så lite som 2, 3 gram om dagen, fremdeles mer enn det dobbelte av de anbefalte 1, 1 gram metionin om dagen.
Hvorfor en lav-svovel diett?
Som forklart av en studie fra januar 2016 publisert i World Journal of Gastroenterology , er matvarer som inneholder høyt svovel, en av produktene som kan forverre inflammatoriske tarmsykdommer som ulcerøs kolitt og Crohns sykdom. Selv om du bør snakke med legen din eller en gastroenterolog om hvor mye mat du bør spise og hva svovelmat du bør fokusere på, er det nyttig å vite hvilke matvarer som inneholder svovel og hvilke som er lave.
I noen tilfeller er det relativt. For kjøttspisere er fisk og kylling ofte ansett som svovelmat sammenlignet med storfekjøtt. I følge USDA har 1 unse malt biff 191 milligram metionin, mens den samme mengden benfri laks bare har 154 milligram.
Imidlertid er begge disse matvarene betydelig høyere enn plantekilder, som fordi de har et lavere proteininnhold, har en tendens til å være svovelmat. Så langt som planter går, har cruciferous grønnsaker relativt høye nivåer av svovel, for eksempel brokkoli, som har 35 milligram metionin per servering per kopp. Det er nesten det dobbelte av hva andre grønnsaker og frukt har:
- Butternut squash: 17 milligram per 1 kopp servering
- Cantaloupe: 21 milligram per 1 kopp servering
- Vannmelon: 9 milligram per 1 kopp servering
- Grapefrukt: 14 milligram per 1 kopp servering
- Epler: 1 milligram per 1 kopp servering
Hver av disse kan trygt betraktes som en svovelmat.
Bare fordi en person ikke spiser kjøtt, betyr ikke det at de følger et svovelfattig kosthold. Dyrebaserte proteinkilder har en tendens til å være rik på metionin, for eksempel egg, som har 190 milligram metionin hver, og hel kumelk, som har 203 milligram per kopp.
Selv plantebaserte proteinkilder kan være høye - soyaproteinkonsentrat har 231 milligram per gram. Sammenlign det med garbanzobønner, som har 264 milligram per 1 kopp. Selv om dette er plantebaserte proteinkilder, er metionininnholdet fortsatt høyt.
