Når du unner deg ramen-nudler - enten det er en stor bolle fullpakket med kjøtt og grønnsaker på en restaurant, eller øyeblikkelig ramen hjemme - er du kanskje klar over parabolens høye nivåer av kalorier, natrium og fett. Men du kan tilberede ramen uten krydderpakken og få et sunnere resultat.
Kalorier i Ramen Noodles
Du tenker kanskje at det å koke opp noen øyeblikkelige ramen uten krydderpakken kan være sunnere for deg enn hele pakken. Det viser seg imidlertid at selv vanlige natriumnivåer med øyeblikkelig ramen-nudler er ganske høyt. Og de fleste kaloriene i ramen-nudler kommer faktisk fra karbohydrater og fett.
I følge My Food Data inneholder en pakke ramen (uten krydderpakken) omtrent 356 kalorier, hvorav halvparten er fra karbohydrater og 36 prosent av disse er fra fett. Denne pakken inneholder mer enn 14 gram fett og 6 gram mettet fett.
Mens den inneholder 8 gram protein og litt jern, har den mer enn 1500 milligram natrium - som er 65 prosent av din daglige verdi. MedlinePlus anbefaler å konsumere ikke mer enn 2300 mg natrium per dag.
Disse tørkede nudlene er ofte laget av raffinert hvitt mel, palmeolje og salt. Smakspakkene som følger med, er i mellomtiden fullpakket med enda mer natrium, forskjellige krydder og noen ganger monosodium glutamat (MSG). Alle disse ingrediensene er svært næringsfattige, noe som gjør ramen-nudler til en tom kalori-rett.
Ramen nudler og din helse
Til tross for deres popularitet og smak, kan høyt bearbeidede ramen-nudler være skadelig for helsen din. I følge University of South California (USC) har forskning vist at ramen kan øke risikoen for metabolsk syndrom hos kvinner på grunn av det høye nivået av prosesserte ingredienser, natrium og mettet fett.
Å konsumere disse usunne kaloriene i ramen-nudler kan bidra til ting som høyt blodtrykk og andre kardiovaskulære problemer, spesielt på lang sikt. En studie fra juni 2017 publisert i Nutrition Research and Practice fant at hyppig inntak av øyeblikkelige ramen-nudler økte de kardiometaboliske risikofaktorene blant unge, sunne studenter i Seoul. Noen av disse risikofaktorene inkluderte plasmatriglyseridnivåer, diastolisk blodtrykk og fastende blodsukkernivå.
I tillegg kan øyeblikkelig natriumnivå av ramen-nudler være helseskadelig. I følge MedlinePlus kan for mye natrium i kostholdet føre til høyt blodtrykk og kan føre til en opphopning av væske hos mennesker som har hjertesykdom, skrumplever i leveren eller nyresykdommen. Kort sagt, vil du spise umiddelbare ramen-nudler i moderasjon og finne noen alternative sunnere oppskrifter du kan prøve.
Sunne Ramen-oppskrifter
Selv om du kan oppleve sug etter øyeblikkelig ramen eller restaurantramen, kan du alltid lage sunnere oppskrifter hjemme. Du kan redusere kaloriene i ramen-nudler ved å unngå vanlige ramen-ingredienser med mye fett, som svinekjøtt. Du kan også prøve ramen nudler med brune ris, for eksempel i stedet for raffinerte hvite melnudler, for mer fiber.
Deretter reduserer du ramen-nudler-natriumnivået ved å grøfte smakspakkene som følger med øyeblikkelig ramen, eller velg lav-natrium-versjonene. Ramen uten krydderpakken vil være fri for MSG eller andre tvilsomme konserveringsmidler. Du kan lage din egen buljong hjemme, og fylle den med urter og krydder uten alt ekstra salt eller konserveringsmidler. For å lage din egen buljong kan du blande miso-pasta med soyasaus og deretter kombinere den med deilige tilsetninger som hvitløk, ingefær, chiliolje og krydder.
Til slutt, lag din skål med ramen mer næringstett ved å pakke inn grønnsaker. Bok choy, brokkoli, grønnkål, sopp og gulrøtter er alle gode valg av grønnsaker til ramen suppe som inneholder høye nivåer av vitaminer. Brokkoli har for eksempel mye fiber, kalsium, kalium, magnesium og sink.
Til slutt, lag din skål med ramen til et ordentlig fyllingsmåltid og tilsett litt protein. Plantebaserte proteiner, som tofu, er utmerkede og sunne tilsetninger til nudleretter. Du kan også legge magert kjøtt, som kylling, eller et bløtkokt egg på toppen.
