Selv om konseptet med devilerte egg går så langt som det gamle Roma, traff de deres topp på popularitet på 1960- og 1970-tallet da de ble standard forrett til middagsselskaper. Etter hvert som Amerika ble mer helsebevisst forsvant devilerte egg alt fra menyen. Selv om egg er en kalorifattig, proteinrik mat, er det meste av fett og alt mettet fett og kolesterol i eggeplommen. Tilsett litt fettholdig majones, og eggene blir en diett buster. Hvis du er en fan av ødelagte egg, er det noen få majoneserstatninger du kan bruke for å kutte ned fettet og kaloriene.
Trinn 1
Skjær de hardkokte eggene i to. Scoop ut eggeplommene og legg dem i en middels bolle. Smuldre eggeplommene med en gaffel til bitene er ganske jevn.
Steg 2
Tilsett gresk yoghurt, eddik eller sitronsaft og tørr sennep til eggeplommene, og rør sammen. Fortsett å røre til blandingen er kremaktig uten klumper. Krydre den etter smak med salt og pepper.
Trinn 3
Fyll en kringlepose med blandingen. Hvis du ikke har en kringlepose, kan du fylle en mellomstor plastpose med eggeplomme-blandingen og vri toppen av posen for å tvinge blandingen mot et av hjørnene. Bruk en saks til å skjære et lite hull i hjørnet av posen.
Trinn 4
Legg de eggehvite halvdelene på et fat med eggeplommehullet opp. Hold den vridde delen av posen som inneholder blandingen med den ene hånden, og bruk den andre hånden til å holde posen nær bunnen. Bruk et jevnt trykk på toppen av posen for å tvinge blandingen ut gjennom tuppen eller hullet inn i eggeplommehullet i egget. Fortsett til du fyller alle egghalvdelene.
Trinn 5
Pynt eggene med et lett dryss paprika og server.
Ting du trenger
-
6 store egg, hardkokt og skrellet
1/3 kopp gresk yoghurt
2 ts. eddik eller ferskpresset sitronsaft
2 ts. tørr sennep
Kosher eller havsalt
Grovkvernet svart pepper
paprika
Konditorpose med en stor spiss eller middels plastpose
Tips
Du kan også bruke lett majones eller rømme i stedet for yoghurten. Hvis du bruker lett mayo, fjern eddik. Uansett hva du velger å bruke, bli kreativ med krydderne for å gi eggene ditt eget spesielle preg. Den sørlige matlagingsdivaen Paula Deen tilfører søte sylteagurk til de devilerte eggene sine, mens kjendiskokken Emeril Lagasse bruker gressløk og paprika saus.
Advarsel
Overkokte hardkokte egg utvikler en dypgrønn ring på yttersiden av eggeplommen som kan gi en ikke-så pen farge til eggeplomme-blandingen din. For å holde eggeplommene gule, legg eggene i en gryte fylt med kaldt vann. Sett den over ovnen på høy varme. Når vannet begynner å koke, fjerner du potten umiddelbart fra varmen, dekker og lar den sitte i 15 minutter for store egg.
