Å vite hvilke matvarer som er sure og hvilke som er grunnleggende, vil komme godt med når du konserverer. Hvis du leter etter en alkalisk diettplan, er det imidlertid bedre å fokusere på et sunt, godt avrundet kosthold.
Er grunnleggende matvarer best?
Talsmenn for det alkaliske kostholdet sier at det hjelper å miste vekt og muligens bekjempe kreft. Det kan være sant, men ikke av de grunnene du tror, ifølge MD Anderson Cancer Center ved University of Texas.
Grunnleggende matvarer er mer alkaliske. PH-skalaen, som går fra 7 til 14, måler om noe er surt eller basisk. Sure forbindelser er i den nedre enden av skalaen. Basiske forbindelser, som er mer alkaliske, varierer mellom 7 og 14 på skalaen. Menneskelig blod er typisk mellom 7, 3 og 7, 4, ifølge UC San Diego Health.
Det alkaliske kostholdet, som er basert på ideen om at det å spise alkalisk mat gjør kroppen din mindre utsatt for kreft, har ikke blitt bevist, påpeker MD Anderson Center. Disse påstandene er basert på studier av celler dyrket i laboratoriet, ikke på humane celler. Svulstene i menneskekroppen er langt mer komplekse enn kunstige celler.
De grunnleggende matvarene som finnes i et alkalisk kosthold inkluderer litt frukt, grønnsaker og mye vann. Kostholdet fremmer sunne spisemønstre, opplyser MD Anderson Center. Sammen med frukt, grønnsaker og fuktighet krever det å kutte ned sukker, alkohol, kjøtt og bearbeidet mat.
Matvarer på pH-skalaen
Maten du spiser påvirker ikke blodets pH, ifølge Health Science Center ved Texas A&M University. Kroppen din opprettholder en nøytral pH på ca. 7, 4 fra naturlige kroppsfunksjoner, som å puste og vannlate. Det alkaliske kostholdet anbefaler å begrense protein, men Texas A&M rapporterer at sunne proteiner er nødvendige for muskelvekst og vekttap. I tillegg hjelper disse næringsstoffene kroppen din med å skille ut syre gjennom urin.
De fleste frukt og grønnsaker pleier å være basismatvarer, noe som betyr at de er over 7 på pH-skalaen, ifølge International Food Information Council Foundation. Plantebaserte proteiner faller også inn i denne kategorien.
Kjøtt, ifølge Oklahoma State Universitys fakta om matteknologi, har en tendens til å være surt. Det samme er mest fisk og sjømat. Meieriprodukter varierer stort sett fra 4 til 6, 5, selv om melk kan være så høyt som 7, 3, noe som betyr at det er mindre surt. Hvis du vil spise mer plantebasert mat og mindre kjøtt, meieriprodukter og bearbeidede matvarer, bør du imidlertid gjøre det fordi dette er sunn mat, ikke fordi de vil gjøre kroppen din mindre sur.
Alkalisk vann er vanligvis ikke bedre enn vanlig vann, ifølge Mayo Clinic. MD Anderson Center legger til at de fleste alkaliske vann er mineralvann på flasker som verken vil hjelpe eller skade deg.
Her er pH-verdiene for noen vanlige matvarer, ifølge Oklahoma State:
- Epler (rød deilig): 3, 9
- Bananer: 4, 5 til 5, 2
- Jordbær: 3.0 til 3.5
- Appelsiner: 3.1 til 4.1
- Market storfekjøtt: 5.1 til 6.2
- Stek kalkun: 5, 7 til 6, 8
- Kylling: 6, 5 til 6, 7
- Ferskvannsfisk: 6, 6 til 6, 8
- Tunfisk: 5.2 til 6.1
- Melk: 6, 2 til 7, 3
- Smør: 6, 1 til 6, 4
- Brød: 5, 3 til 5, 8
Alkalisk kosthold støtter nyreshelse
Det er en type helseproblem som kan hjelpes av et alkalisk kosthold, og det er nyresykdom. Mens det er begrensede bevis på det alkaliske kostholdet generelt, konkluderte en studie i mai-utgaven av Journal of Renal Nutrition at et mer alkalisk kosthold kan komme pasienter med kronisk nyresykdom til gode.
Mange av matvarene som anbefales på denne skalaen er frukt og grønnsaker, inkludert grønne bladgrønnsaker, rosenkål, kål, løk, hvitløk, salat, agurk, reddik, zucchini, selleri og ruccola. Studien forfattere anbefaler nyresykdom lider å spise to til tre porsjoner av disse matvarene hver dag.
Andre grønnsaker som mais, erter, spinat, sorrel og rødbeter øker oksalatbelastningen, eller den sure belastningen på nyrene. Slik gjør rabarbra. De med nyresykdom bør unngå mat som øker oksalatbelastningen.
Pasienter med nyresykdommer oppfordres også til å begrense mat med høyt kalium, og mange alkaliske matvarer inneholder mye kalium. Mens forfatterne fant ut at pasienter som spiste et proteinfattig kosthold med mye frukt og grønnsaker, gjorde det bedre enn de som ikke gjorde det, bør du ta kontakt med legen din for kostholdsråd.
Ta kontakt med en medisinsk fagperson før du begynner på noe kosthold. Å spise et kosthold rikt på frukt, grønnsaker, fullkorn, nøtter og frø mens du kutter ned kjøtt, bearbeidet mat og alkohol er noe folk flest bør strebe etter, legger MD Anderson Center til.
