I likhet med matlaging med mikrobølgeovn bruker infrarød matlaging elektromagnetisk energi, eller EM, for å varme opp maten. Infrarød er en form for lysenergi, som ikke er en del av det synlige spekteret. Med nye modeller av infrarøde utegriller på markedet, stiller noen spørsmålstegn ved sikkerheten til disse høydrevne kokeapparatene. Høyeenergiske former for EM-stråling, for eksempel røntgenstråler kan utgjøre en kreftrisiko, men infrarøde slaktekyllinger, grilling og mikrobølger har ikke nok kraft til å endre eller skade DNA.
Bekymringssikkerhet ved infrarød matlaging
Det er ingen sammenheng mellom infrarød matlaging og kreft, sa Gary Zeman, en sertifisert helsefysiker i Berkeley, California, og talsperson for Health Physics Society, fortalte The Jamaica Gleaner i 2008. Ifølge Zeman fant National Research Council ingen koblinger mellom slike felt og kreft, etter mye undersøkelse. Matlaging i mikrobølgeovn gjør ikke maten radioaktiv, endrer proteinstrukturen eller forurenser den på noen måte.
forholdsregler
Selv om infrarød tilberedning er trygg, må du ta riktige forholdsregler. Ikke bruk den infrarøde grillen eller mikrobølgeovnen hvis hengslet, tetningen eller sperren er skadet. Vær forsiktig når du steker med infrarød på grunn av den høye varmen som produseres. Vær forsiktig så du ikke brenner deg og overvåk barn hvis de er i nærheten. Hvis kokeapparatet ikke fungerer som det skal, ikke prøv å fikse en infrarød eller mikrobølgeovn selv. Noen indre deler kan forårsake elektrisk støt, selv om det ikke er koblet fra.
Matlaging med infrarøde griller
Grilling ved hjelp av en infrarød grill er veldig nær den eldste tilberedningsmetoden, en åpen ild. Infrarøde griller bruker en enorm mengde varmeenergi, noe som gjør at mat koker ekstremt raskt. På grunn av hastigheten kan en infrarød grill grille mais, biff eller poteter mye raskere enn en vanlig grill.
Effektivitet
Med konveksjonskoking varmes luften rundt maten, og mye av fuktigheten kan spre seg. Infrarød energi varmer opp maten i seg selv ved raskt å vibrere molekylene i maten, noe som gjør at mer av fuktigheten kan beholdes i maten.
