South Beach kostholdsplan innebærer en trefaseprosess hvor du fokuserer på å erstatte usunt fett med sunnere fett, "dårlige" karbohydrater med "gode" karbohydrater og tilsette magert protein. Den første fasen er den mest restriktive. I løpet av fase 1 begrenser du visse karbohydrater og tar sikte på å konsumere grønnsaker, bønner, nøtter, melke med lite fett og umettede oljer som olivenolje. Du vil unngå stivelse som pasta, brød, kjeks og sukkerholdig mat.
