Franskmennene kaller det "lapin." Italienerne sier "coniglio." Men det er uttalt eller tilberedt, kaninkjøtt er et mørt, hvitt viltkjøtt som er populært i vesteuropeisk kjøkken. I Amerika er det vanskeligere å finne. Få restauranter serverer kanin, og den er vanligvis bare tilgjengelig i spesialitetskjøttbutikker. De fleste kaninoppskrifter involverte steking eller steking, men stekeovn gjør at kjøttet kan smake på egen hånd.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
Steg 2
Skyll kjøttet og klapp det tørt med papirhåndklær.
Trinn 3
Kopp hvitløksfedd i fingrene, og gni den langs utsiden av kaninen for å smake kjøttet.
Trinn 4
Coat kaninen med smør med hendene. Kjøttet skal ha et tykt belegg med smør på hele det ytre.
Trinn 5
Sett kaninen i en stekepanne, og dryss den over salt, pepper, rosmarin og herbes de Provence. Sett planen i ovnen, og kok kaninen 30 minutter.
Trinn 6
Skyv ovnstativet med stekepannen ut, og hell sitronsaften og vinen over toppen. Dekk pannen løst med aluminiumsfolie.
Trinn 7
Stek en time til, kvis kaninen en fjerdedels omdreining hvert 15. minutt, hver gang du kaster med de akkumulerte pannjuicene.
Trinn 8
Ta av pannen, og øk ovnens varme til 450 grader Fahenheit for å bli ferdig. Stek kaninen ytterligere 15 minutter, og fortsett å kaste for å holde kjøttet fra å tørke. Når kaninen er ferdig, vil det ytre være gyldenbrunt.
Ting du trenger
-
2 1/2 til 3 lbs. ung kanin i ett stykke
Tørkepapir
1 stor hvitløksfedd, delt
8 ss. eller en pinne usaltet smør ved romtemperatur
Stor stekepanne
1/2 ts. tørket rosmarin eller en fersk kvist
1 ts. herbes de Provence
1/4 kopp tørr hvitvin
3 ss. ferskpresset sitronsaft
Aluminiumsfolie
Tips
Server kaninen som er skåret i biter på en stor tallerken med pannenjuicen skvis over den.
Advarsel
USDA anbefaler å tilberede kanin til en indre temperatur på minst 160 grader Fahrenheit.
