Frityrsteking gir den tilfredsstillende knase mens du holder kjøttet saftig. Men det kommer til en pris, og tilfører kalorier og fett i parabolen din. Prøv fritering med olivenolje for å få mer helsemessige fordeler.
Tips
Mens olivenolje er et sunt fett, tilfører mat til fresing et betydelig antall kalorier.
Erkjenn fordelene med olivenolje
Fett kan være mettet, flerumettet eller enumettet. Mettet fett bidrar til høyt kolesterol og tilstoppede arterier, ifølge Harvard Health Publishing.
Enumettet fett som olivenolje og avokado, og flerumettet fett som mais og rapsolje, tetter ikke arterier og kan til og med bidra til å senke kolesterolet, ifølge University of Michigan.
Olivenolje er et sunnere erstatning for smør for å dyppe brød eller pusse på streker og grønnsaker. Olivenolje er en viktig del av kostholdet som spises av mennesker i land rundt Middelhavet. Disse menneskene har lavere nivåer av hjertesykdom enn mennesker i andre land.
Å tilsette olivenolje i kostholdet ditt, spesielt for å erstatte mettet fett som smør, kan bidra til å senke kolesterolet.
Kjenn dine dype stekegrunnlag
Frityrsteking innebærer å varme opp store mengder olje til en høy temperatur og deretter steke matvarer raskt i den varme oljen. Nøkkelen til sunnere stekt mat ligger i temperaturen på oljen.
Hvis oljen ikke er varm nok til å tilberede maten raskt, absorberer maten overflødig olje og fett. Hvis oljen er for varm, begynner komponenter i oljen å bryte ned, noe som produserer smaker og kan gi giftige forbindelser i oljen.
Varm oljen til riktig temperatur, vanligvis 350 til 375 grader Fahrenheit. I følge North Dakota State University fører steking av mat ved lavere temperaturer til at maten tar opp mer olje.
Olivenolje og høy varme
Hver olje har en temperatur der den begynner å bryte ned. Denne temperaturen, kjent som røykepunktet, er lavere for olivenolje enn for andre typer olje brukt fra steking, for eksempel peanøtt eller rapsolje. Det er imidlertid viktig å velge riktig type olivenolje til matlaging.
Ekstra virgin røykepunkt for olivenolje er bare 320 F, noe som gjør det uegnet til fritering. Lett olivenolje, med et røykepunkt på 460 F, kan brukes til frityrsteke, men frityrsteking med olivenolje gjør ikke maten sunnere enn å steke med andre typer flerumettede oljer.
Husk helsen din
Olivenolje kan være en del av et sunt kosthold, som kan inkludere litt stekt mat. I stedet for frityrsteking, pensle grønnsaker med et lett belegg olje og stek dem i ovnen til stekeovn. Lag dine egne sunnere salatdressinger med olivenolje og sitronsaft eller eddik.
Bruk olivenolje i stedet for smør for å smake dampede grønnsaker eller som en dukkert for brød i stedet for smør. I følge USDA inneholder 1 ss smør 7 gram mettet fett, mens 1 ss olivenolje inneholder 1, 9 gram.
