Forskere har vist de mange fordelene med mørk sjokolade, men forbrukere foretrekker smaken av melkesjokolade. Heldigvis vinner alle i denne rivaliseringen, fordi all sjokolade gir deg noen helsemessige fordeler.
Forstå sjokoladebehandling
En artikkel fra 2016 i tidsskriftet Geography gir en detaljert beskrivelse av trinnene som brukes til å lage sjokolade. Theobroma cacao trær produserer sjokoladefrukt fra vårblomstene. Produsenter trykker på frøene til denne frukten for å skille kakaosmøret fra kakaomaterialet.
Sjokoladeprodusenter tilfører smaksstoffer, sukker og melk til kakaomassstoffet for å lage det endelige produktet. Et kritisk øyeblikk kommer når de bestemmer hvilken prosentandel av kakaotørstoff som skal tilsettes blandingen. Mengden kakao i melkesjokolade varierer fra 7 til 15 prosent. I mørk sjokolade varierer den fra 30 til 70 prosent.
Du kan kjøpe sjokolade med hvilken som helst prosent av kakaoinnholdet. Det vil si at sjokoladeprodukter uten kakao og de med ren kakao er lett tilgjengelige. Produsenter kan dessverre bruke ordet sjokolade for å beskrive alle disse produktene. Ikke desto mindre har hver prosentdel en unik profil av tekstur, farge, smak og næringsstoffer, og skaper et produkt med fordeler og ulemper.
Anerkjenn sjokolades popularitet
Den gjennomsnittlige amerikaneren bruker omtrent $ 60 i året på sjokoladeprodukter. Denne utgiften kjøper omtrent 10 kilo sjokolade. Hvis de får et valg, vil flere velge melkesjokolade enn mørk sjokolade. Melkesjokolade har en større markedsandel i USA, men markedet for mørk sjokolade viser større vekst.
Leger har faktisk begynt å anbefale sjokolade for dets medisinske egenskaper. Forbrukere har blitt stadig mer bevisste på helsemessige konsekvenser av valgene deres, inkludert å konsumere for mange kalorier og for mye sukker. Disse samfunnsendringene har gjort sjokolade enda mer populær.
Spis sjokolade for rask energi
En mat har en høy energitetthet når den gir deg mer enn 1, 75 kalorier per gram. Begge typer sjokolade oppfyller dette kriteriet. Å spise 100 gram mørk sjokolade gir 598 kalorier. Den samme mengden melkesjokolade gir deg 579 kalorier.
Spis sjokolade for å bekjempe oksidasjon
På daglig basis blir kroppen din bombardert av frie radikaler som fører til oksidasjon som kan påvirke helsen din. Å spise mat med mange antioksidanter kan beskytte deg mot frie radikaler og oksidasjonsskader. Forskere anser sjokolade som en sterk antioksidant. Likevel er det ukjent hvilket aspekt ved sjokolade som forårsaker disse effektene.
En rapport fra 2016 i Food Chemistry så på antioksidantpotensialet til sjokoladeprøver. Forskerne delte prøvene i mørk sjokolade og melkesjokolade. Resultatene viste at mørk sjokolade har et større antioksidantpotensial enn melkesjokolade. Den har også større mengder procyanidiner og fenoler.
Spis sjokolade for hjernekraft
Andre antioksidanter i sjokolade inkluderer en gruppe kjemikalier kjent som flavonoler. Å spise mat med rikelig flavonoler kan hjelpe deg med å holde hukommelsen intakt når du eldes. Disse funnene antyder at sjokolade også kan forbedre hjernekraften til sunne voksne.
En artikkel fra 2016 i Appetite testet denne hypotesen. Forfatterne av denne studien ga nesten 1000 mennesker et intensivt batteri med tester og evaluerte deres daglige dietter. Resultatene viste en sterk sammenheng mellom psykologisk ytelse og sjokoladeinntak. Deltakerne som spiste mer sjokolade presterte bedre på testene.
Forfatterne av 2016-papiret hadde ikke fagene sine spesifisert om de stort sett spiste mørk sjokolade eller melkesjokolade. En rapport fra 2018 i JAMA Ophthalmology tok imidlertid opp dette problemet. Disse forskerne viste at mørk sjokolade var overlegen melkesjokolade basert på flere kognitive tester.
Spis sjokolade for å føle deg oppmerksom
Sjokolade har også kjente egenskaper som øker årvåkenheten. Koffein ser ut til å formidle disse effektene. Mørk sjokolade og melkesjokolade har en lignende mengde av dette stimulerende middelet, og begge øker årvåkenheten. Imidlertid kan flavonoler også spille en rolle i å skape denne effekten.
En artikkel fra 2016 i Journal of Hypertension sammenlignet effekten av halvsøt sjokolade med lite flavonol kontra mørk sjokolade med høy flavonol på årvåkenhet i en gruppe sunne søvnmangel. Forsøkspersonene spiste 100 gram sjokolade to timer før en natt uten søvn. Sammenlignet med vanlig sjokolade var mørk sjokolade bedre til å forbedre årvåkenheten i løpet av 24 timers søvnmangel.
I følge artikkelen fra 2016 forårsaket mørk sjokolade også en større økning i blodstrømmen til hjernen enn vanlig sjokolade. Forfatterne spekulerte i at den større blodstrømmen som ble sett etter inntak av mørk sjokolade bidro til de varslende effektene av flavonolrik sjokolade.
Spis sjokolade for hjertets helse
Sjokolade har andre gunstige effekter på hjertet ditt. En artikkel fra 2017 i tidsskriftet Heart viste at å spise hvilken som helst type sjokolade minst en gang i måneden kan redusere risikoen for atrieflimmer, eller hjerteflimmer. Tilsvarende viste en artikkel fra 2016 i Næringsstoffer at personer med moderat sjokoladeinntak hadde 16 prosent lavere risiko for hjertesvikt.
Spis sjokolade for å bekjempe diabetes
Moderat sjokoladeinntak ser ut til å hjelpe deg med å bekjempe diabetes, også. En rapport fra 2015 i Clinical Nutrition gjennomgikk de mange studiene på dyr og mennesker som støtter denne påstanden. De testet også hypotesen ved å analysere dataene til nesten 8000 amerikanske statsborgere. Resultatene viste at du bør spise to til seks porsjoner av hver type sjokolade per uke for å høste helsemessige fordeler ved sjokolade.
Mekanismen som ligger til grunn for denne effekten er fortsatt ukjent. En gjennomgang fra 2016 i Nutrients antydet at kakaos evne til å forbedre helsen din uten å forårsake vektøkning spiller en kritisk rolle. Forfatterne av denne vurderingen mener at å spise så lite som 10 gram mørk sjokolade med høy flavonol hver dag kan forhindre diabetiske komplikasjoner som hjertesykdom. Melkesjokolade ser derimot ikke ut til å gi en lignende effekt.
Spiser sjokolade for å bekjempe kreft?
Å konsumere sjokolade kan også hjelpe deg med å avverge kreft. En artikkel fra 2016 i Sykdommer så på forholdet mellom sjokoladeinntak og kreftrisiko. Flavonoler i sjokolade, som katekin, kan redusere risikoen for tykktarmskreft.
Å spise et kosthold rikt på sjokolade reduserer ikke nødvendigvis kreftrisikoen din. Forfatterne av 2016-artikkelen antydet at denne inkonsekvensen kom fra å inkludere bruk av melkesjokolade i analysene. Tross alt mangler melkesjokolade de rikelig med flavonoler som antas å være ansvarlig for antikreft-effekten av sjokolade.
