En stekeovn er et allsidig kokeapparat som lar deg steke, bake, dampe og sakte koke, og erstatte mange av apparatene på kjøkkenet ditt. Å koke en kalkun i en 16-liters stekeovn bruker mindre energi enn kjøkkenovnen, og på grunn av sin kompakte størrelse kan du koke en kalkun på kortere tid enn den vanlige ovnen. En 16-kvarters stekning krever åtte minutter per pund, mens en konvensjonell over krever 12 til 15 minutter per pund.
Trinn 1
Fjern kalkunhalsen og gibletposen fra kroppen til en opptint kalkun. Skyll kalkunen godt innvendig og utvendig. Tørk kalkunen med tørkepapir.
Steg 2
Forbered kalkunen til matlaging i 16 qt. stekeovn med enten saltlake, krydre med en gni eller med en injiserbar marinade.
Brining bruker en base med salt og vann for å trekke blodet fra kalkunen og tilfører fuktighet.
For å krydre kalkunen med en gnid, vil du klappe kalkunen innvendig og utvendig med krydder, for eksempel persille, rosmarin, gnidd salvie, sitronpepper og salt, eller bruk ferdiglagde gnider, for eksempel Texas røkt gnidd, cajun eller tropisk Karibia for å forbedre kalkunens smak.
Marinader som injiserer direkte i kalkunen, for eksempel kreolskt smør eller stekt hvitløk og urter, tilfører smak raskt uten å måtte marinere i kjøleskapet over natten.
Trinn 3
Fjern kokeplaten fra stekeovnen og sett kalkunen på stativet. Sett brennristen på en varmesikker overflate eller legg den på toppen av badehåndklær. Forvarm 16-qt. stekeovn til 400 grader Fahrenheit i 20 minutter.
Trinn 4
Smelt smør i en liten skål med mikrobølgeovn og rør brun brun. Bruk 2 ss. bruning saus for hver 1/4 kopp smeltet smør. Pensle smøret og bruningssausen over utsiden av kalkunen med en pensel.
Trinn 5
Sprøyt innsiden av stekepannen med nonstick kokespray. Sett stativet og kalkunen inne i brennristen. Legg dekselet på stekepannen og stek i 30 minutter.
Trinn 6
Senk temperaturen på brenneren til 350 grader Fahrenheit. Fortsett å koke kalkunen i totalt 8 minutter pr. Pund, inkludert de 30 minuttene ved høyere temperatur, eller til et kjøtttermometer som er satt inn i kalkunens lår når 180 grader Fahrenheit. For eksempel en 22 1/2 kilo. kalkun krever en total koketid på 3 timer.
Ting du trenger
-
1. Papirhåndklær
2. Saltlake
3. Gnir
4. Injiserbare marinader
5. Badehåndklær
6. Mikrobølgesikker bolle
7. Smør
8. Browning saus
9. Penselbørste
10. Kjøtttermometer
11. Kalkunen!
