Med sin faste og kjøttfulle tekstur kan stripere - bedre kjent som stripet bass - tilberedes på flere måter. Selv om villstripet bass hovedsakelig finnes i deres opprinnelige farvann langs østkysten, er de også oppdrettsanlegg over hele landet, og begge typer er allment tilgjengelige. Villstripet bass er imidlertid fetere, noe som gir den mer naturlig smak. Stripers holder godt med de fleste tilberedningsmetoder, inkludert pannearing, steking og grilling.
Pannekokt Striper
Trinn 1
Legg striperfileter på en ren overflate, og smak den lett med havsalt. Du kan også legge til flere krydder etter ønske, for eksempel pepper, hvitløkspulver, koriander eller urter som oregano og timian.
Steg 2
Putt en stor stekepanne med raps eller peanøttolje og en smør. Ta oljen på høy varme på komfyren.
Trinn 3
Legg strippefiletene i pannen, med huden side ned hvis huden fremdeles er på filetene. La fisken sore i omtrent 3 minutter.
Trinn 4
Senk varmen til mellom middels og middels høy og vend filetene over. Stek på den andre siden i cirka 4 minutter, til utsiden er godt searet og kjøttet flasser lett med en gaffel. Serveres varmt.
Bakt fisk
Trinn 1
Forvarm ovnen til mellom 425 og 450 grader Fahrenheit. Strøk en stekeplate med rapsolje eller kokespray.
Steg 2
Legg stripete bassfileter på bakeplaten, med huden opp. Krydre hver og en med salt, og eventuelle ekstra krydder du foretrekker. Topp hver filet med en duskregn olivenolje.
Trinn 3
Plasser stekeplaten og i ovnen og stek fileterne i cirka 10 til 12 minutter, til huden - hvis den fortsatt er på - er sprø og kjøttet er helt ugjennomsiktig og flak med en gaffel.
Grillet Striper
Trinn 1
Forbered grillen din ved å pusse grillristene med rapsolje og tenne ferske kull i en kullgrill, og bringe dem til et middels varme nivå. Hvis du bruker en gassgrill, vri brennerne til høy i cirka 15 minutter og lukk lokket for å forvarme, og reduser deretter varmen til medium.
Steg 2
Krydre strippefiletene lett med salt, pepper og ekstra krydder etter behov. Du kan også legge til en skvett sitron eller limesaft for å gjøre smaken lysere.
Trinn 3
Legg fisken i grillen, rett over kullene og skinnsiden ned. Grill i cirka 4 til 5 minutter på begge sider, til begge sider er svakt forkullet på utsiden og innsiden er ugjennomsiktig og flasser lett med en gaffel.
Ting du trenger
-
Salt
Ekstra krydder, valgfritt
Canola eller peanøttolje
Stekespade
Tips
Ta strippefiletene ut av kjøleskapet omtrent 20 minutter før du steker dem for å få dem opp til romtemperatur, og sørg for at de vil koke helt i riktig tid.
Hvis de stripete bassfiletene dine har fjernet huden, plasserer du fisken på grillen først på siden der huden ville vært; det vil vanligvis se litt blankere ut enn den andre siden.
Forsikre deg om at de stripete bassfiletene er helt tilberedt ved å skjære i en i midten og kontrollere at den er helt ugjennomsiktig.
