Hvis du planlegger kostholdet ditt basert på den glykemiske indeksen, eller GI, av matvarer, kan du legge et nytt eple til et måltid eller et mellommåltid uten å forårsake en markant økning i blodsukkeret. Karbohydratene i en mat bestemmer hvordan maten vil påvirke blodsukkernivået. I forhold til karbohydratinnholdet inneholder epler et høyt volum vann og fiber, noe som betyr at du må spise mye epler for å øke blodsukkeret betydelig.
Glykemisk effekt
GI tildeler en verdi til mat som inneholder karbohydrat basert på deres innvirkning på blodsukkernivået hos humane testpersoner. Mat som rangerer høyt på en skala fra 1 til 100, kan øke blodsukkeret raskt og betydelig. Mat som rangerer lavt på skalaen har en tregere, mindre markert effekt på blodsukkeret. GI-verdiene for eplene som er testet av Glycemic Index Foundation, varierer fra 28 til 44. Epletypen, fruktens modenhet og andre faktorer kan påvirke dens GI-verdi, ifølge American Diabetes Association, eller ADA. I gjennomsnitt faller denne frukten i den nedre enden av GI.
Løselig fiber
I følge ADA kan fiberinnholdet i en matvare påvirke dens GI-verdi. 4 g fiber i ett eple inkluderer løselig fiber, som løses opp i en gelé når den tilsettes vann. Etter at du har spist et eple, blir fiberen til en gelatinøs masse som bremser omdannelsen av karbohydratene til glukose, en form for sukker som kroppen din bruker til energi. På grunn av denne forsinkelsen i fordøyelsen har mange matvarer som inneholder mye løselig fiber lav GI, konstaterer Glycemic Index Foundation.
Karbohydrater og vann
Ett middels eple har 25 g karbohydrat, ifølge US Department of Agriculture, eller USDA. Disse 25 g totalt karbohydrat inkluderer 4 g fiber, 4 g glukose, 4 g sukrose og 11 g fruktose. Mat som har mye fruktose har en tendens til å ha en lav GI-verdi, ifølge Glycemic Index Foundation. Epler er også høye i vann, noe som øker matvarens volum uten å øke kaloriinnholdet. Et middels eple som veier 182 g har 156 g vann, ifølge USDA. Vannet i epler kan skape en følelse av fylde uten å ha noen innvirkning på blodsukkeret.
Glykemisk belastning
Den glykemiske belastningen, eller GL, tar hensyn til både karbohydratinnholdet i en matvare og evnen til disse karbohydratene til å øke blodsukkeret. Ett rå Braeburn-eple har en GI-verdi på 32, ifølge Glycemic Index Foundation. Dette eplet har 13 g karbohydrater per 120 g servering og et lite GL på 4. Det lave GL av epler betyr at de har en lav glykemisk styrke, konstaterer Glycemic Index Foundation. Hvis du overvåker blodsukkernivået eller prøver å gå ned i vekt, gir epler fyllende, næringsrikt volum som kan tilfredsstille appetitten mens du holder blodsukkeret stabilt.
