Selv om popcorn er mesteren, kan noen andre korn og pseudograiner - for eksempel quinoa - poppes eller puffes for å gjøre strukturen lettere. Puffet quinoa vil ikke gi deg de enorme puffy kjerner du ser i kommersiell frokostblanding, som er skapt i et vakuum, men puffing gir en unik annen tekstur.
For eksempel blir puffet quinoa bare litt større, men spratt gir den en lettere tekstur og skarp overflate, samt en nøtteraktig smak.
Tips
For å lage puffet quinoa, skyll den og la den tørke. Kok den over komfyren mens du hele tiden rister kjelen for å forhindre at den fester seg.
Få fakta
Quinoa-planten vokser kraftig i tøffe klima og dårlig jord, og produserer spinatlignende greener og rikelig mengde av dets små frø. Som amarant og bokhvete, er puffet quinoa ikke et ekte korn, så frøene har en spesielt annen ernæringsprofil.
Quinoa har et uvanlig høyt proteininnhold, og i motsetning til korn inneholder proteinene alle essensielle aminosyrer. I følge USDA inneholder 1 kopp kokt quinoa 8 gram protein.
I følge en artikkel fra april 2017 publisert av Journal of Nutraceuticals and Food Science , inkludert quinoa er kostholdet ditt. Dette kan bidra til å redusere risikoen for sykdommer. Denne maten inneholder vitaminer, fettsyrer, mineral og fiber, i tillegg til antioksidanter og fyto-næringsstoffer.
Klargjør frøene
I likhet med de fleste plantemat som har høye næringsverdier, kommer quinoa med et kjemisk forsvar mot marauding insekter og dyr. Frøene har et klebrig belegg som inneholder et bittert kjemisk stoff kalt saponin, noe som gir dem en hard bitterkjemisk smak.
Mest kommersielt dyrket quinoa kommer forvasket, men med mindre du allerede er kjent med et gitt merke, er det forsvarlig å skylle det selv. Fyll en fin sil med quinoa og skyll den grundig under kaldt rennende vann, og tøm den deretter godt.
Overfør quinoaen til en pergamentforet bakeplate og la den tørke over natten eller i en knapt varm ovn i noen timer. I begge tilfeller, rør den regelmessig for å sikre jevn tørking.
Puffing av Quinoa
Du kan sprite quinoa i en kraftig bunnpanne, en nederlandsk ovn eller en tung gryte. Quinoa spretter ikke med eksplosiv entusiasme fra mais, men du vil fortsatt trenge et lokk.
Varm gryten på middels høy varme, og tilsett deretter en halv kopp quinoa. Den kan smøres tørr for et mer dydig sluttresultat eller i en halv spiseskje olje for en skarpere tekstur og nøtteaktig smak.
Dekk til gryten og rist kjelen kraftig for å hindre at quinoaen holder seg. Hvis du bruker en gryte som er minst seks centimeter dyp, kan du sprette den uten lokk og bruke en silisiumspatel for å røre quinoaen. Vend den ut på en lakenpanne for å avkjøles.
Bruker Quinoa
Puffet quinoa er knapt større enn den opprinnelige størrelsen, selv om strukturen er markant annerledes. Rist det forsiktig ved 225 grader Fahrenheit for å tørke og sprø det oppblåste kornet og bruke det som frokostblanding, enten på egen hånd eller i din favoritt granola- eller müsli-blanding.
Prøv spratt quinoa granola barer eller legg dem til muffins, informasjonskapsler og brød for å øke fiber- og proteininnholdet. De kan også brukes som hovedingrediens i en rekke dukket quinoa-barer som søte energibarer, bundet sammen av søtstoffer som spenner fra lønnesirup eller agave nektar til honning og organisk sukker.
Bland noen marshmallows i quinoa pops-oppskriften din for en voksen versjon av den velkjente sprø risbiten.
