Selv om ikke en av de mest attraktive grønnsakene, er kålroten absolutt en av de mest næringsrike. Og denne rotgrønnsaken er super allsidig: Den kan tilberedes på flere forskjellige velsmakende måter, inkludert kokt, stekt, potetmos eller sautert.
"Kålrot er et flott tilskudd til høst- og vintermatlaging, " forteller Krista King, RD og sertifisert helsetrener, til LIVESTRONG.com, og legger merke til at kålrot også er et lavere karbohydratalternativ til poteter.
En kopp hvite poteter har 31 gram karbohydrater, mens en kopp kokte kålrot har 7, 89 gram. I tillegg er kålrot rik på fiber og mineraler som kalium, fosfor og magnesium, samt vitamin C, sier King. "Du kan servere kålrot med et protein og en ikke-stivelsesholdig grønnsak som en salat, brokkoli eller rosenkål, " sier King.
Når du kjøper nepe, se etter røtter som er faste og føles tunge for størrelsen, råder Montana State University Extension. Velg små kålrot (som er mer sannsynlig å være små) over store gamle, som kan ha en bitter smak og en woody, ubehagelig struktur, sier universitetet. Oppbevar kålrot i kjøleskapets skarpere skuff.
Vil du ha mer sunne oppskrifter? Last ned MyPlate-appen og få enkle, velsmakende måltider og snacks skreddersydd til ernæringsmålene dine.
Hvordan koke kålrot
Hva du trenger
- neper
- Kniv
- Gryte
- Vann
- 1 potet (valgfritt)
- dørslag
- Salt
- Pepper
Trinn 1
Klipp av halene og stilkene med en skarp kniv, og etterlater bare en tomme av stammen som er koblet til pæren. Du kan la greenene ligge på eller fjerne dem, avhengig av dine preferanser. For de mest ernæringsmessige fordelene, la dem være på.
Tips
For store kålrot, kvart dem slik at de koker raskere, anbefaler Palak Patel, kokk ved Institute of Culinary Education. Mindre kan kokes som det er når halene og stilkene er fjernet, sier hun.
Steg 2
Velg en gryte stor nok til antall kålrot du vil koke, fyll den med vann fra springen og legg den deretter på komfyrbrenneren. Kok vannet med den høyeste varmeinnstillingen som er tilgjengelig. Når du ser bobler komme opp til overflaten, koker vannet.
Tips
For mer smak, tilsett et laurbærblad, persille, rosmarin, timian eller andre urter i vannet, anbefaler Patel.
Trinn 3
Legg kålrotene i vannet og sørg for at vannet dekker dem helt.
Trinn 4
Legg en hel potet i vannet hvis kålrotene er spesielt store. Større kålrot har en bitter smak, bemerker Patel, og inkludert en stivelsesholdig grønnsak - som en potet - vil bidra til å absorbere den bitre smaken.
Trinn 5
Surr kålroten i 25 til 30 minutter, tildekket, og hold nøye øye med gryten for å unngå overkoking eller vannoverløp. Kålene skal gjøres når de er gaffel-møre.
Trinn 6
Tøm rusen med et dørslag og tilsett salt og pepper etter smak. Hvis du inkluderte en potet for å absorbere bitterhet, kan du enten spise den eller kaste den.
Hvordan klargjøre kålrot
Det er mange måter å tilberede denne rotgrønnsaken utover å koke den. Du kan innlemme den i potetmos for en opplyst versjon, foreslår Patel. Her er noen andre måter å få mest mulig ut av kålrotene dine:
- En fransk yngel erstatter: Skjær kålrot i pinner og kast dem med olje og eventuell krydder du vil legge til, sier Patel. Stek på 425 grader Fahrenheit i 20 minutter eller til "fritesen" er gyllenbrun. Vend kålfriesen midtveis gjennom.
- En salat: Tynnbarberer kålrot med en mandolin. De papirtynne skivene vil se ut som en carpaccio, sier Patel. Server kålrotskiver med en sitrusvinaigrette.
- Stekt: Skiver eller hakk kålrot og legg dem deretter på en stekeplate med en dash olje og salt, pepper og krydder etter eget valg, sier King. Stek på 425 grader Fahrenheit til de er sprø (ca. 20 minutter).
- Sauterte i en stekepanne: Rengjør, trim og kvart rennene. Sauté kålrot i olje i en stekepanne og dryss friske urter over dem.
- I en suppe eller lapskaus: Kålrot er en ekstremt allsidig rotgrønnsak og kan tilberedes på de fleste av de samme måtene du tilbereder poteter. For eksempel, sier King, kan du ta dem med i en lapskaus eller suppe der du vanligvis vil bruke en potet.
