Det kan være nyttig å plassere aluminiumsfolie på en kalkun når du steker. Bruk aluminiumsfolie på en av to måter: lukk kalkunen i folien før du steker den i en varm ovn; eller bruk folien som telt for å kontrollere bruningsnivået.
Når du bestemmer deg for om du vil dekke kalkunen din eller ikke, må du tenke på at lukkingen av kalkunen gjør at den koker raskere. Imidlertid er kalkunhuden, selv om den er gylden, ikke sprø. Teltmetoden gir perfekt sprø hud og en langsomt stekt smak, men det tar mer tid.
Tips
Prøv den vedlagte metoden
Trinn 1: Still inn ovnstemperaturen
Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit, som anbefalt av University of Illinois Extension.
Trinn 2: Forbered pannen
Riv av et stykke 18-tommers bred, kraftig aluminiumsfolie som er tre ganger lengre enn kalkunens lengde. Legg den over en stor stekepanne, sentrert på langs.
Trinn 3: Pensle Tyrkia
Legg kalkunen på aluminiumsfolien på brystsiden. Pensle kalkunen med smeltet smør eller vegetabilsk olje.
Trinn 4: Pakk inn Tyrkia
Ta sidene av aluminiumsfolien opp langs sidene av kalkunen. Ta foliens ender opp over toppen av kalkunen. Overlapp endene av folien slik at de holder seg på plass, men ikke forsegle dem slik at de er lufttette.
Trinn 5: Kontroller temperaturen
Sett kalkunen i ovnen. Stek kalkunen til et termometer satt inn i den tykkeste delen av låret leser minimum 165 grader Fahrenheit, ifølge University of Illinois Extension.
Tilberedningstid for foliepakket kalkunbryst vil variere avhengig av vekten til fuglen din. I følge USDA Food Safety and Inspection Service vil en kalkun på 8 til 12 pund trenge 2, 75 til 3 timer å koke gjennom på 325 grader Fahrenheit. Steking ved høyere temperatur reduserer denne koketiden.
Folietelt Tyrkia Metode
Trinn 1: Varm ovnen
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
Trinn 2: Plasser i oppvask
Legg kalkunen i stekepannen med brystsiden opp.
Trinn 3: Smør Tyrkia
Pensle kalkunen med smeltet smør. Som et alternativ, bruk olivenolje, som er lavere i mettet fett - de "dårlige" som kan øke risikoen for hjertesykdom, ifølge American Heart Association.
Trinn 4: Stikk et telt
Lag et telt fra folien ved å brette et stykke folie i midten. Støtt den opp over kalkunen. Endene vil være i stekepannen. Stå midten opp 1 tomme over kalkunbrystet for å tillate luftstrøm.
Trinn 5: Stek og server
Sett kalkunen i ovnen. Stek det til et termometer satt inn i den tykkeste delen av låret leser 180 til 185 grader Fahrenheit. La kalkunen stå i 20 minutter, som anbefalt av USDA Food Safety and Inspection Service, for å forbedre utskjæringen.
Prøv en alternativ tilberedningsmetode
En annen måte å lage en folie telt kalkun innebærer å steke den uten aluminiumsfolie de første to tredjedeler av tiden. På to tredjedels punktet, legg et stykke folie løst over kalkunen for å hindre at brystet bruner videre mens lårkjøttet fortsetter å varme til ønsket temperatur.
Tyrkia vil ikke brune godt hvis det er dekket med aluminiumsfolie. Hvis kalkunen din ser litt blek ut etter din smak, må du fjerne eller brette folien tilbake de siste 30 minuttene steking. For å krydre kalkunen din, legg friske urter, løk, hvitløk eller paprika i hulrommet før du steker den.
