Gitt hvor vanskelig det er å knekke en kokosnøtt, er det ikke for vanlig å spise rått kokosnøttkjøtt - det er mer sannsynlig at du finner kommersielt tilberedte produkter, som kokosnøttvann eller kokosnøttkrem, i dagligvarebutikker. Imidlertid er rå kokosnøtt like bra for deg som enhver annen form for kokosnøtt. På mange måter er det å spise rå kokosnøtt enda bedre ettersom den er full av fiber, vitaminer og mineraler.
Innhenting av rått kokosnøtt kjøtt
Rått kokosnøttkjøtt, spesielt ungt kokosnøttkjøtt, er deilig og næringsrikt. Rå kokosnøtt er også lett å integrere i andre matvarer; vil du ofte finne den servert sammen med desserter eller som pynt til retter som karriretter.
Den typen kokosnøttkjøtt du velger kan utgjøre en forskjell i ernæring, tekstur og smak. Eldre kokosnøttkjøtt er tykkere og sprøere, mens ungt kokosnøttkjøtt er mykere og mer mørt.
Ungt kokosnøttkjøtt kommer fra grønne kokosnøtter, som ikke er fullt modne. Dette betyr at det utvendige skallet er mindre fast og lettere å kutte opp, noe som gjør det ferske, rå kjøttet enklere å anskaffe når du har å gjøre med en hel kokosnøtt.
Hvis du er opptatt av å spise rå kokosnøtt, men ikke har tilgang til hele kokosnøtter, kan du kanskje også finne rå kokosnøtt i den nedkjølte delen av visse supermarkeder. Soltørket kokosnøtt, som vanligvis regnes som en rå mat, er ofte lettere å finne siden den ikke trenger å bli nedkjølt.
Fakta om næring av kokosnøttkjøtt
Rått kokosnøttkjøtt er fullpakket med vitaminer og mineraler. I hver porsjon eller 100 gram rått kokosnøttkjøtt, kan du finne:
- 48 prosent av den daglige verdien (DV) for kobber
- 14 prosent av DV for jern
- 8 prosent av DV for magnesium
- 65 prosent av DV for mangan
- 9 prosent av DV for fosfor
- 8 prosent av DV for kalium
- 18 prosent av DV for selen
- 10 prosent av DV for sink
- 6 prosent av DV for vitamin B1 (tiamin)
- 6 prosent av DV for vitamin B5
- 7 prosent av DV for vitamin B9 (folat)
Rå kokosnøttekalorier per 100 gram er totalt 354 eller 18 prosent av et kosthold på 2000 kalorier. Det er også 3, 3 gram protein i kokosnøtt per porsjon, noe som gjør dette til en god kilde til plantebasert protein.
Kokosnøttkjøtt er rik på fett, med 33, 5 gram (52 prosent av DV). Mange av disse fettene er sunne, enumettede og flerumettede fettstoffer, som omega-6 fettsyrer. Imidlertid er størstedelen av fettet i kokosnøtt (29, 7 gram av det totale fettinnholdet) mettet fett.
Til tross for at den er rik på mettet fett og ganske høy på kalorier, er rå kokosnøtt lite på karbohydrater. Den har bare 5 prosent av DV eller 15 gram karbohydrater, omtrent halvparten er fiber. Den har også små mengder (mellom 1 og 4 prosent) av andre næringsstoffer, som andre B-kompleks vitaminer, vitamin C, kolin og kalsium.
Fordeler med rå kokosnøtt
Kokosnøtt er gunstig, selv utover det mangfoldet av næringsstoffer den gir. For eksempel kokosnøtt:
- Kan bidra til å senke kolesterolet.
- Ser ikke ut til å ha noen negativ innvirkning på hjerte-kar-helsen, til tross for det mettede fettinnholdet. I følge noen få studier, inkludert en studie fra 2014 i Journal of Brain, Behaviour and Immunity, en 2015-studie i Ceylon Medical Journal og en artikkel fra 2016 i Nutrition Reviews, er det mettede fettinnholdet i kokosnøtt ikke sammenlignbart med det usunne mettede fettstoffet finnes i animalske produkter.
- Regnes for å ha anti-diabetisk aktivitet.
- Er rik på antioksidanter og andre gunstige forbindelser.
- Er bra for personer som har ketogene dietter: Det høye fettinnholdet og den høye næringsverdien til kokosnøtt gjør det til en ideell plantebasert mat for folk som følger dietter med lite karbohydrater som det ketogene kostholdet. Det er også naturlig søtt, men fremdeles lite karbohydrater - som du ikke finner i mange matvarer som har lite karbohydratinnhold.
- Kan ha forbindelser som kan bidra til å forhindre eller behandle Alzheimers sykdom.
Den viktigste ulempen med å spise rå kokosnøtt er fettinnholdet. Selv om fettstoffer i kokosnøtt anses for å være ganske sunne, hvis du har en diett med lite fett eller prøver å minimere det mettede fettforbruket, kan det være lurt å unngå å konsumere mye kokosnøtt. I følge American Heart Association kan for høyt forbruk av kokosnøtt være dårlig for deg.
Alternativt, hvis du er bekymret for fettinnholdet i kokosnøtt, men fortsatt ønsker å spise kjøttet, bør du prøve å få kjøttet fra yngre kokosnøtter. Yngre kokosnøtter har mindre fett enn eldre, fullmodne.
Fersk kokosnøtt vs. tørket kokosnøtt
Tørket kokosnøtt er kanskje ikke alltid et rått matprodukt, men soltørket kokosnøtt, som vanligvis ikke har noen tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler, er det ofte. Imidlertid bør du være klar over at soltørket kokosnøtt ikke er det samme som fersk kokosnøtt fra et ernæringsmessig perspektiv.
I samme serveringsstørrelse (100 gram eller 3, 5 gram), vil du finne at tørket kokosnøtt vanligvis er en mer konsentrert næringskilde på grunn av mangel på fuktighet, noe som tilfører vekt og bulk til den ferske rå kokosnøtten. Dette betyr at 100 gram tørket kokosnøtt har:
- 88 prosent av DV for kobber
- 18 prosent av DV for jern
- 21 prosent av DV for magnesium
- 119 prosent av DV for mangan
- 16 prosent av DV for fosfor
- 12 prosent av DV for kalium
- 34 prosent av DV for selen
- 18 prosent av DV for sink
- 6 prosent av DV for vitamin B1 (tiamin)
- 8 prosent av DV for vitamin B2 (riboflavin)
- 16 prosent av DV for vitamin B5
Det eneste vitaminet som tørket kokosnøttkjøtt har særlig mindre av er folat. Bare 2 prosent av DV for dette vitaminet leveres per 100 gram, sammenlignet med 7 prosent i fersk kokosnøttkjøtt.
Tørket kokosnøttkaloriinnhold er nesten dobbelt så høyt som fersk kokosnøtt på til sammen 660 kalorier i hvert 100 gram. Som du kanskje forestiller deg, har tørket kokosnøtt også mer protein, fett og karbohydrater.
Det er 6, 9 gram protein, 64, 5 gram fett og 23, 7 gram karbohydrater per 100 gram tørket kokosnøtt. Det er omtrent det dobbelte av mengden protein og fett i fersk, rå kokosnøtt. Dette betyr at selv om du sannsynligvis kan konsumere 100 gram fersk, rå kokosnøtt på en dag, bør du konsumere mindre av den soltørkede versjonen.
