Cornbread har vært en stift i det amerikanske kostholdet siden kolonidager da mais var langt mer rikelig enn hvete, som vanligvis ble importert fra England. Flere hundre år med å lage maisbrød har gjort det mulig for kokker å utvikle oppskriften til en lang rekke iterasjoner, hver og en som hevder å være "autentisk" maisbrød. Noen versjoner er søte og andre velsmakende, andre er stekt og andre bakt; noen bruker en mel-og-kornmelblanding, mens andre sverger ved maismel alene. Blant de bakte variantene produseres en av de sprøeste typene kornbrød ved å bruke en støpejernsform som koker hver porsjon brød individuelt, og maksimerer skorpens overflate.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
Steg 2
Del smør- eller grønnsakforkortingen mellom brønnene i støpejernsformpannen, og sett den i forvarmingsovnen for å smelte fettet, og la den stå i ovnen i fire eller fem minutter - eller lenge nok til å varme opp fettet uten å brune den.
Trinn 3
Pisk sammen egget og ca 1 1/2 kopp kjerringmelken sammen med en gaffel i en liten miksebolle, og reserver den gjenværende 1/2 koppen karnemelk til senere.
Trinn 4
Sikt sammen maismel, bakepulver, natron og salt i en egen blandeskål, til de er godt innarbeidet.
Trinn 5
Tilsett egg og karnemelkblanding i de tørre ingrediensene og rør dem til de nettopp er kombinert, noe som vil gi en klumpete røren. Blandingen skal være tykk, men tynn nok til å helle. Hvis den er for tykk, tilsett litt av den gjenværende karnemelken og rør igjen til ønsket konsistens er nådd, vær forsiktig så du ikke blander over røren.
Trinn 6
Hell røren i det varme fettet i brønnene i støpejernsformen. Det er viktig å ha rikelig med fett i formene fordi røren fester seg lett til alle de små detaljene på formen, så velg pannen fra side til side for å belegge hver brønn før du heller røren. Tilsett mer fett om nødvendig.
Trinn 7
Stek maisbrød i cirka 15 til 18 minutter eller til den er gyldenbrun.
Trinn 8
Vipp støpejernsformpannen over et håndkle eller serveringsfat for å fjerne det varme kornbrødet så snart det kommer ut av ovnen og enten server det varmt eller hold det dekket med et håndkle for å bevare varmen til middagen blir servert.
Ting du trenger
-
2 kopper gult kornmåltid
2 ts. bakepulver
1 ts. bakepulver
1 ts. salt
1 stort egg
2 dl karnemelk
4 ss. smør eller vegetabilsk forkortelse
2 blandeskåler
Tips
Til søt kornbrød, tilsett 1/4 kopp sukker til de tørre ingrediensene.
Tilsett jalapeno og ostekornsbrød, tilsett to hakkede jalapenos og 1/4 kopp strimlet cheddar eller Colbyost.
