Tradisjonelt laget av sukker, er melasse en mørk væske som tilfører en distinkt krydret, karamellsmak til maten den brukes i. Men hvis du er ute etter noe litt annerledes, kan du vurdere å prøve en melasse laget av johannesbrød eller druer. Helsemessig kan det hende at disse to søtstoffene ikke gir mye kosthold, men melasse fra johannesbrød er et litt bedre valg enn fra drue.
Energiboost
Alle kaloriene i både carob og druemelasse kommer fra karbohydrater. En spiseskje med hver søtstoff inneholder 60 kalorier og 14 gram karbohydrater. For generell helse, bør du få 45 prosent til 65 prosent av kaloriene dine fra karbohydrater. Du trenger flere karbohydrater i kostholdet ditt fordi det er kroppens foretrukne energikilde, spesielt nervesystemet ditt, som inkluderer hjernen din. Som en type sukker blir det lett absorbert karbohydrater fra matvarer som karob og druemelasse, og fungerer som en rask energikilde.
Mineraler i Carob-melasse
Druemelasse er ikke en kilde til vitamin eller mineral, men en 1 ss servering av karob melasse oppfyller 4 prosent av den daglige verdien for kalsium og 5 prosent av den daglige verdien for jern. Selv om det ikke er en betydelig kilde til noen av næringsstoffene, kan johannesbrødmelasse beskjedent øke kalsium- og jerninntaket. Å få i seg nok kalsium i kostholdet ditt er viktig for beinhelsen, mens jern er nødvendig for å holde kroppen oksygenriktig.
Om lagt sukker
Selv om johannesbrødmelasse er en kilde til næringsstoffer, regnes begge søtstoffene som tilsatt sukker. Disse typene søtsaker forbedrer smaken på forskjellige matvarer, men tilfører veldig liten næringsverdi. Det er OK å inkludere søtsaker som melasse i kostholdet ditt, men du bør begrense inntaket for å holde kaloriene under kontroll. American Heart Association foreslår at kvinner begrenser kaloriene fra tilsatt sukker til 100 om dagen og menn til 150 kalorier om dagen.
Tips og bruksområder
Kobbermelasse har en rik, sjokoladeaktig smak og kan brukes som ingrediens i søte desserter eller blandet med tahini, som er en sesampasta, og brukes som topper til pitabrød. Druemelasse har en fruktsmak som gir smak av sødme til smaksrike retter som gryteretter. Det kan også brukes i stedet for din vanlige gelé eller syltetøy på brød. Du kan eksperimentere med enten flytende søtningsmiddel og bruke dem i stedet for dine vanlige melasse i forskjellige oppskrifter som pepperkakekaker eller bakte bønner.
