Mange klumper yoghurt og kefir sammen. Selv om de begge kan være kilder til fordelaktig probiotika for tarmen, er det noen unike ulemper med kefir. Hovedforskjellen mellom kefir og yoghurt er at sistnevnte inneholder færre probiotiske kulturer.
Som alle gjæret mat, er det ikke alle som tåler kefir. Selv om kefir vanligvis konsumeres for fordøyelsesfordeler, er virkningen på tarmen ikke like positiv for alle mennesker. Selv om en person kan kreditere kefir som svaret på alle sine fordøyelsesvansker, kan kefir forårsake bivirkninger hos andre mennesker. Siden alle har forskjellige nivåer av toleranse for visse matvarer, er det best å introdusere kefir i kostholdet ditt sakte hvis du har en følsom mage.
Mange av bivirkningene av kefir er milde. Faktisk er det overveldende flertallet av forskningen på kefir som støtte for den fermenterte melkedrikken. Mange mennesker tåler kefir godt på grunn av det rike probiotiske innholdet. Hvis du opplever kefir-bivirkninger, må du imidlertid slutte å bruke umiddelbart.
Hva er Kefir?
Kefir viser til en drink som er laget med kultiverte kefirkorn i væske. Vanligvis er den væsken melk, selv om den også kan være juice eller vann med sukker. Siden kefir vanligvis er melkebasert, bør personer med meieriallergier unngå kefir laget av ku- eller geitemelk. Personer med laktoseintoleranse kan være i stand til å tolerere kefir siden gjæringsprosessen reduserer laktoseinnholdet. Nondairy kefir er mindre vanlig, selv om det er et alternativ for personer med kostholdsrestriksjoner.
Kefirmelk konsumeres ofte som et alternativ til yoghurt. Den har en tynn konsistens omtrent som vanlig melk. Smaken blir ofte beskrevet som terte og søt, selv om noen kefirmelker er smaksatt. Hvis du spiser kefir, må du være forsiktig med tilsatt sukker.
Personer med kaloriunderskudd vil sette pris på at de fleste kefirs ikke er en betydelig kilde til kalorier. En serveringsstørrelse på kefir kan variere fra 2 gram til 1 kopp. I følge USDA inneholder en 1 kopp servering av vanlig ikke-fet kefirmelk 130 kalorier. En servering på 2 gram vil inneholde omtrent 33 kalorier. En 1 kopp servering inneholder også 35 prosent av det daglige kalsiumbehovet ditt og 4 prosent av vitamin A-behovene dine.
Fordelene med Kefir
Selv om det er rapportert om ulemper med kefir, er mye av forskningen positiv. Å være en melkebasert drink, deler kefir mange av de samme fordelene som meieriprodukter som helmelk og yoghurt. Den fermenterte naturen til kefirmelk gir imidlertid et ekstra lag fordeler.
Fermentert mat som kefir er rik på probiotika. I følge Mayo Clinic inneholder probiotika levende mikroorganismer som oppmuntrer til "gode" bakterier i tarmmikrobiomet. Hvis du tar mye antibiotika, som dreper både "gode" og "dårlige" bakterier, kan probiotika bidra til å gjenopprette balansen i den totale tarmfloraen.
I tillegg er bivirkninger av probiotika, enten kosttilskudd eller kosthold, sjeldne. Probiotika kan tas i tilskuddsform eller i matvarer som kefir, kimchi, surkål, miso og tempeh.
Fordelene med probiotisk rik mat sees ikke bare på det mikroskopiske nivået. Når du konsumeres regelmessig, kan det hende du kan oppleve merkbare fordeler med probiotika i fermentert mat som kefir.
En studie fra oktober 2015 publisert i Frontiers in Microbiology anerkjenner kefir som en kilde til diettproiotika. Forskningen antyder at kefir er en kilde til antioksidanter og har antimikrobielle og antitumoregenskaper. Ytterligere studier blir utført for å bestemme kefirs andre roller og fordeler.
Ulemper med Kefir
Et bekymringsområde er kefirs insulinemiske indeks. I en studie fra august 2012 publisert i Journal of the American College of Nutrition , fant forskere at kefir har en lav til moderat glykemisk indeks (GI), men en høy insulinemisk score. Dette betyr at kefir kan øke blodinsulinnivået mer enn andre matvarer. Studien sammenlignet også kefir med hvitt brød med tanke på metthetsfølelse, så inntak av kefirmelk som snacks vil ikke holde deg fornøyd lenge.
En annen ulempe med kefir er at den pleier å være sukkerrik. Noe av sukkerinnholdet i kefirmelk er naturlig sukker fra fruktjuicen eller melken, selv om produsentene ofte tilsetter sukker og andre smakstilsetninger for at drikken skal smaken søtere. Du kan lage din egen kefir hjemme for å kontrollere hvor mye sukker og tilsatte ingredienser som går inn i oppskriften, selv om det å lage fermentert mat kan være tidkrevende og komplisert.
Kefir bivirkninger
Kefir har svært få kjente bivirkninger. Imidlertid kan det dele noen av de samme bivirkningene som andre melkebaserte produkter. I følge Cleveland Clinic kan intoleranse mot laktose i matvarer som inneholder meieri føre til følgende symptomer:
- Kvalme
- kramper
- Gass
- oppblåsthet
- Diaré
Andre mulige bivirkninger inkluderer urolig mage, forstoppelse og magesmerter. Det er uklart om andre typer kefir, som de som er laget med vann eller fruktjuice, gir færre symptomer.
Selv om kefir er mye studert og den generelle enigheten er at det er trygt å drikke, er mye av forskningen basert på dyreforsøk. En studie fra juni 2017 publisert i Nutrition Research Reviews, fant kefir som et gunstig produkt for fordøyelseshelse, selv om forskere fant mangel på menneskebaserte studier som de kan trekke konklusjoner fra.
Bør du drikke Kefir?
Til tross for de milde bivirkningene av kefir, forblir den gjærede drikken høyt ansett som en kilde til probiotika blant eksperter og studier. Noen mennesker opplever imidlertid fordøyelsessymptomer, som sannsynligvis kan tilskrives melken i kefir. Noen mennesker er også følsomme for gjæret mat generelt.
Heldigvis er det mange andre kostholds- og tilleggskilder til probiotika som ikke inneholder melk. Alternativt kan du velge en kefir som ikke er melke- eller fruktjuice i stedet for kefirmelk. Det er både fordeler og ulemper med kefir. For noen oppveier proffene ulempene, og omvendt.
